Ya estamos preparando la edición 2011

 de nuestro recetario de cocina

"El Sazón de la Abuelita"

Nuevas recetas, nuevas participantes... Espéralo 

Encontrarás en este espacio algunas de las recetas que forman parte de nuestro recetario

"El Sazón de la Abuelita"

edición 2009

Prepáralas y que las disfrutes 

Ingredientes:

Sal y Pimienta

Un kilo de camarones

Cuatro jitomates guajillo

Un manojo de cilantro

Ocho naranjas dulces

Una y media cebollas grandes

Media lata de chiles jalapeños

Media barra de mantequilla

CAMARONES EN JUGO DE NARANJA

Receta de Julieta Muñoz Barajas

Preparación: En el recipiente escogido se pone a derretir la mantequilla a fuego lento sin dejar de mover para evitar que se pegue. Colocar los camarones previamente lavados y descabezados, sin pelar, con la sal y pimienta al gusto a fuego mediano. En cuanto el camar{on se torne apenas rojizo poner la cebolla en rajas no delgadas ni gruesas. Una vez asados los jitomates, licuarlos con poca agua hasta hacer una salsa espesa. Vaciarla sobre los camarones, al igual que cilantro picado con  su rabito. Terminar de cubrir los camarones con el jugo de naranja sin colar, espeso, pero sin basurita. Una vez que la ebullición es franca, dejar a fuego lento durante 15 minutos con el chile jalapeño no muy fino, cantidad al gusto.  

POLLO A LA HAWAIANA

Receta de: Cristina Huerta

Preparación: Se pone a cocer el pollo con sal cebolla y ajo.

Aparte de hieve el jitomate. Cuando el pollo esté bien cocido se apaga el fuego, se saca el polo del caldo, se licúa el jitomate con el ajo y la cebolla y se fríen todos los ingredientes licuados. Cuando está hirviendo se agrega el perejil, la piña, las rajas de pimiento y el pollo para que se acabe de cocer 

Ingredientes:

10 piezas de pollo

1/2 kilo de jitomáte

un pimiento verde

una lata de piña en almibar

dos clavos de olor

dos pimientas gordas

una ramita de perejil

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz

Una lata de leche condensada (Nestlé)

Una lata de leche evaporada (Carnation)

1 litro de leche pasteurizada

3 huevos

Una raja de canela

Canela molida y pasas

2 cucharadas de extracto de vainilla

Receta de: Rosa Velasco

Preparación:

Se pone una cacerola con la cuarta parte de agua y las rajas de canela, ya que hirvió se le agrega el arroz, una vez que está precocido se añade la leche pasteurizada, se licúan los tres huevos con un poco de leche, ya que esté hirviendo se le agrega al arroz, enseguida se le va agregando la leche Nestlé y la evaporda (Carnation), se le agregan dos cucharaditas de extracto de vainilla y como final se le añaden pasitas al gusto y canela molida.     

Ingredientes:

1 1/2 kilos de pollo cortado en piezas

25 gramos de ajo soasado

1 naranja ágria (para limpiar el pollo)

2 hojas de laurel

1 cucharada de manteca de cerdo

La ceboilla:

1/2 kilo de cebolla grande

15 gramos de pimienta de castilla (quebrada)

1 pieza de chile Xcatik asado

 1 cucharada de vinagre

sal y pimienta al gusto

Para el recado: 

1 cucharadita de recado para escabeche

2 dientes de ajo soasados, pelados y tamulados

1 pieza de naranja ágria (el jugo)

1 cucharada sopera de manteca de puerco

su punto de sal

Pollo en escabeche

Receta de: Virginia González

Preparación:

El pollo se corta en piezas, después de lavarlo con mitades de naranja ágria y escurrirlo se adoban con el suficiente recado. Se forma una pasta con el jugo de naranja ágria, una cucharada de manteca, el recado de escabeche, el ajo tamulado y su punto de sal, debe quedar espeso, no muy aguado. Después de adobar las piezas, se dejan reposar por una hora. En una olla honda con dos tazas de agua se van acomodando las piezas de pollo, los dientes de ajo soasados, las hojitas de laurel y se ponen a cocer a fuego lento. Hay que cuidar que no se pasen de condimento, pues se puede desbaratar al asarlo porteriormente. Ya cocido, se aparta el caldo, las piezas de pollo se asan ligeramente en una parrilla untándole un poco de manteca con una brocha de cocina, luego se apartan.

Al caldo se le agregan la cebolla asada y rebanada, el chile xcatik asado y lo dejamos sazonar hasta quedar bien cocido y por último agregamos la manteca.