ROLLO DE CARNE :

INGREDIENTES 8 PERSONAS :

1kg de carne picada de cerdo
1kg de carne de ternera
70ccs de coñac
4 huevos
150g de jamon picado
1pizca de pimienta blanca
1pizca de sal de apio
1 sobre de sopa de champiniones liofilizada

INSTRUCIONES DE ELABORACIÓN :

1Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno , amasando todo.

2Se añade el resto de ingredientes y se mezcla bien hasta formar una masa .

3Se pone en un molde o en papel de aluminio , haciendo un rollo , bien prensado , se mete al orno a 180grados centigrados durante una hora aproximadamente . hasta que este echo .

Magret de Pato Caramelizado

Ingredientes:

- 1 Magret de Pato
- Sal
- Mermelada de Naranja

Elaboración:

Hacemos unos cortes a lo ancho del magret de pato de un grosor aproximadamente de 2 cm entre corte y corte, sin llegar a cortar la grasita de este. Ponemos la sartén al fuego(rapido) y echamos sal sobre esta. Cuando la sartén este bien caliente ponemos el magret de pato y lo hacemos a la plancha sin gota de aceite. Cuando el magret este bien doradito vertemos en la sartén una cucharada sopera de mermelada de naranja, doramos el pato con la mermelada( que veremos como poco a poco se va haciendo caramelo) insistiendo en que la mermelada penetre bien entre corte y corte. Una vez bien dorado el magret con la mermelada, lo retiramos del fuego y lo emplatamos al gusto.

Es una receta facíl y curiosa. La descubri en casa intentando preparar pato a la naranja. De esta manera el pato queda jugoso y muy sabroso. Espero que os guste, a mi me parece esquisito.

Ingredientes (4 personas):
2 Kgrs. de rabo de toro

3 puerros

4 cebollas

4 zanahorias

4 dientes de ajo
1 litro de vino tinto

2 hojas de laurel

2 clavos

Sal

Pimienta

2 cucharones de harina
½ litro de caldo de carne



Preparación de la Receta de Rabo de Toro a la Andaluza:

Paso 1: Se compra el rabo ya cortado en trozos regulares, como es habitual.

Paso 2: Se limpian los trozos, se salpimentan, se rebozan por la harina.

Paso 3: En una sartén grande, con aceite de oliva, se fríen los trozos de rabo, bien doraditos por todos lados. Se sacan y se reservan en la cazuela donde luego haremos el guiso.

Paso 4: Se cortan las cebollas en juliana, los puerros, las zanahorias en ruedas y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.

Paso 5: En el mismo aceite de la sartén, se rehogan todas las verduras y los ajos enteros. A fuego lento. Cuando estén pochaditas, se añade las hojas de laurel, y los clavos.

Paso 6: Acto seguido, se pasa todo el rehogado de la sartén a la cazuela donde está el rabo, se cubre con el vino y se deja cocer a fuego lento, durante 2 horas. A medida que se seque la salsa , debe ir añadiendo caldo. El rabo deberá seguir cociendo hasta que la carne se separe del hueso.



Consejos, Secretos y Comentarios de Rabo de Toro a la Andaluza: El secreto del rabo, es que cueza muy lentamente durante mucho rato y así con el vino se ablanda. Si lo hace rápidamente, le quedará duro y no lo podrá comer.