Ingredientes básicos (para una persona, un flan):


1 huevo
1 vasito de leche
1 cucharada de azúcar quemada
2 cucharadas normales de azúcar



Pasos:

Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar, con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón líquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido.

Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo.

Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 2 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la
Flanera -o flaneras si se han preparado varios-).

Se va comprobando si está ya hecho le flan metiendo un cuchillo fino (o alambre) en el centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del baño maría.

Trucos: Baño maría al horno. Una forma de hacer el baño maría es poniendo en una bandeja de horno (algo profunda) agua y hacer el baño maría en el horno con los flanes dentro de esa bandeja. Da buen resultado.



Variantes:

Flan de frutas:

Se le pueden añadir pequeñas cantidades de frutas (plátano, manzana, melocotón fresa, peras, pasas...), hechas trocitos muy pequeños una vez que el huevo está batido con la leche.

Otro secreto: se puede cocer la leche con vainilla o con cortezas de limón (en ese caso hay que dejar enfriar la leche).

También se puede triturar la fruta en la leche para que el sabor quede uniforme y sin tropezones excesivamente grandes. De hecho en la Cocina Cántabra existe esta misma receta, a la que le suelen poner pera.

Flan de leche condensada: otro truco es utilizar una cucharada de leche condensada en un vasito de agua en sustitución de la leche norma.
Flan de coco: añadir un poco de coco rayado en vez de la fruta. Truco: si se utiliza maizena con harina disuelta en leche fría y se cuece con leche (3 minutos) se tiene una masa más parecida a las natillas y más suave.

Buñuelos de viento

Ingredientes: para 20 unidades

:200g de harina , 50g de mantequilla, 4o5huevos, 1/2de leche

1vaso de agua , una corteza de limon , aceite, azucar con canela, una pizca de sal


preparacion:

1 .echa en un cazo el agua y la leche con la corteza de limón y la pizca de sal.

2 .coloca en el fuego y, cuando rompa a hervir, agrega la harina de golpe y remueve bien a fuego lento.

3. sube el fuego y sigue calentando masa que la mezcla se separe de las pareces del cazo.

4. separa la masa del fuego y espera a que este tibia.

5 A continuación, ve añadiendo poco a poco y sin parar de remover los huevos previamente batidos.

6. Una vez conseguida la masa, fríela en aceite bien caliente -ayudándote con una cuchara para tomar la medida -hasta que los buñuelos estén dorados.

7. Sirve espolvoreando con azúcar y canela en polvo

Puede rellenarlos con crema pastelera, con chocolate o simplemente espolvoreados con azúcar y canela en polvo

Pastel de castañas marrón glace

Ingredientes para (8personas):

1kg de castañas
200g de azúcar glas
200g de mantequilla
200g de chocolate fondat
3narron glace
1 una cucharadita extra de vainilla liquida o en una ramita.

Crema inglesa:
1/4l de leche
70g de azúcar
3 yemas de huevo
1 ramita de vainilla


Preparación:

1: practicar un corte a las castañas, sumergirlas en agua hirviendo y cocer10 min
Luego pelarlas y hervir 30mintos.pasarlas el pasapurés y enfriar

2:ponerlas en un bol, añadir el azúcar, el chocolate rallado y la vainilla.mezclar bien con la espátula de madera .incorporar la mantequilla reblandecida y volver a trabajar.

3: forrar un molde de cake con papel sulfurizado .verter la preparación e introducir en el frigorífico de unas 8 a10 horas. Desmoldar en el momento de servir .acompañar con la crema inglesa y unos marrón glace.

4:crema inglesa: batir las yemas con el azúcar, hasta que blande en .verter la leche caliente con la vainilla sobre sobre las yemas, batiendo con la espátula .cuando la crema vaya a hervir
Retirarla del fuego y enfriar enseguida, removiendo.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE:

Ingredientes (para 8 personas):

-150g de harina
-1 una cucharada de levadura en polvo
-6 cucharadas de aceite virgen extra
-3huevos
-Leche condensada
-250g de chocolate de cobertura
-1linon
-Unas frambuesas
-1 hoja de menta


PREPARACION:


1: trocea finamente con un cuchillo la mitad del chocolate hasta conseguir virutas

2: mezcla en un bol, la leche condensada con el aceite .limpia el limon y ralla la corteza por encima .añade los huevos uno a uno sin dejar de batir .tamiza la harina y añada la levadura en polvo
.mezcla bien e incorpórala a la mezcla anterior. Introduce en una manga pastelera

3: coloca en los moldes de papel especial para horno sobre la placa del horno.
Rellénalos hasta la mitad, agrega unas virutas de chocolate y cobre con un poco mas de masa.
Introduce en el horno (caliente) a200grados centígrados durante 18 o 20 minutos .retíralos del horno
Déjalas templar y sírvelas en una fuente si quieres, puedes cortarlas en rodajas.
Funde el resto de chocolate en el microondas y decora las magdalenas .adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta

PASTELITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE

ingredientes :

100g de chocolate
100g de azucar
3 huevos
mantequilla
harina

mousse

100 g de chocolate
100g de nata montada
2 huevos
2 cucharadas de azucar
PREPARACION
Fundir al baño mario o en el microondas el chocolate troceado

no terminada

Helados

Helado de crema con fresas

para 6 personas

ingredientes : 150 ml de agua , 225 g de azucar extrafino,900g de fresas frecas,yunas cuantas mas para decorar,el zumo 1/2limon,el zumo 1/2 naranja,300ml de nata para montar.

Preparación:

Ponga a calentar el agua con el azucar en un cazo de fondo pesado a fuego lento ,removiendo hasta que el azucar se disuelva.lleve  la mezcla a ebullicion y dejla hervir,sin remover, duran 5 minutos o hasta que adquiera una consistencia almibarada.Hacia el final de la coccion , vigilala para que no se queme.Retira al instante el almiar del fuego y dejalo enfriar al menos 1 jora.

Mientras tanto pase las fresas a un cuenco a traves de un tamiz de nailon ,presionalas bien para obtener un pure sin semillas .Cuando el almibar este frio ,añadir el pure de fresas junto con el zumo de limon y de naranja y remuevalo todo bien.Montar la nata y guardela en el frigorifico hasta su uso .

Si dispone de una heladera eletrica , incorpore la mecla de fresas ala nata montada y batalo todo con la maquina siguiendo las intrucciones del frabricante.ys,norm puede congelar la mezcla  en un recipiente apto para el congelador , sin tapar , durante 1 o 2 horas , o hasta que empiece a cuajar por los bordes .A continuacion , vierta la mezcla del cuenco y remuevala con un tenedor o batala en un robot de cocina hasta que quede omogenia.Agrege la nata montada y vuelva a congelar la mezcla 2 o 3 horas mas gasta qye se solidifique .Para  conservar el helado, guardelo  tapado en el congelador . Sirvelo decorado con fresa,