| 10 razones para ser vegetariano 1.- En los años 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardíacas. La dieta vegetariana posee estas características, pudiendo además, revertir dichas males.
2.- Las grasas vegetales poli saturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la elevan.
3.- Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales como el brócoli, repollitos de Bruselas, la coliflor, el ajo y otros, que contienen alimentos anticancerígenos.
4.- La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorías.
5.- Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
6.- La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas, ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diabetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación Occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
7.- Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
8.- Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y los físicos culturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
9.- Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo.
10.- Es una alimentación completa Porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales.
LA SOLA ALIMENTACIÓN NO ES SUFICIENTE...
Tan importante como una adecuada alimentación, es el equilibrio emocional que debemos mantener para permanecer saludable. Algo difícil de lograr en esta época convulsionada, pero es necesario recurrir a los recursos que tengamos a mano para conseguirlo.
Debemos empezar por revisar nuestra actitud frente a la vida y evitar el hábito de la prisa, propio de las grandes ciudades, que solo consigue alterarnos los nervios, producirnos ansiedad, angustia y estrés, desmejorando nuestra calidad de vida con repercusiones negativas para nuestro organismo.
ir a Sitio Oficial de ECOPORTAL
ir a Sitio Oficial de INFOJARDÍN
|
LOS BENEFICIOS DE COMER FRUTAS CON EL ESTÓMAGO VACÍO Artículo del Dr. Víctor Javier Chávez Sánchez - 29-julio-08
LA FRUTA ES EL ALIMENTO PERFECTO, REQUIERE UNA MÍNIMA CANTIDAD DE ENERGÍA PARA SER DIGERIDA Y LE DA LO MÁXIMO A SU CUERPO DE RETORNO.
• Es el único alimento que hace trabajar a su cerebro.
• La fruta, es principalmente fructosa (que puede ser transformada con facilidad en glucosa), en la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso significa que está limpiando y alimentando al mismo tiempo.
• El único problema con las frutas, es que la mayoría de las personas no sabemos cómo comerlas, de forma de permitir que nuestro cuerpo asimile efectivamente sus nutrientes.
SE DEBEN COMER LAS FRUTAS SIEMPRE CON EL ESTÓMAGO VACÍO. ¿POR QUÉ?
• La razón es que las frutas en principio, no son digeridas en el estómago, son digeridas en el intestino delgado.
• Las frutas pasan rápidamente por el estómago, de ahí pasan al intestino, donde liberan sus azúcares.
• Mas si hubiere carne, papas o almidones en el estómago, las frutas quedan presas y ellas comienzan a fermentar.
• Si usted comió una fruta de postre, luego de una cena y pasó el resto de la noche con pesadez en el estómago y un desagradable sabor en la boca, es porque usted no comió de la manera adecuada.
• Se debe comer las frutas, siempre con el estómago vacío.
USTED NO DEBE TOMAR JUGO ENVASADO EN LATA O EN RECIPIENTES DE VIDRIO. ¿POR QUÉ NO?
• La mayoría de las veces el jugo es calentado en el proceso de producción y su estructura original se vuelve ácida, además de los conservadores.
• ¿Desea hacer la más valiosa compra que pudiera? Compre un extractor.
• Usted podrá ingerir el jugo extraído con el extractor como si fuese fruta, con el estómago vacío.
• El jugo será digerido tan de prisa, que usted podrá comer un refrigerio quince o veinte minutos después.
El Dr. William Castillo, jefe de la famosa clínica cardiológica Framington de Massachussets, declaró que:
LA FRUTA ES EL MEJOR ALIMENTO QUE PODEMOS COMER PARA PROTEGERNOS CONTRA LAS ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.
• Dice que las frutas contienen bioflavonoides, que evitan que la sangre se espese y obstruya las arterias.
• También fortalecen los vasos capilares, y los vasos capilares débiles que casi siempre provocan sangrados internos y ataques cardíacos.
Ahora, una cosa final que me gustaría que siempre mantuviese en su mente sobre las frutas:
¿Cómo se debe comenzar el día? ¿Qué se debe comer en el desayuno?
¿Usted piensa que es una buena idea salir de la cama y llenar su sistema con una tremenda cantidad de alimentos (principalmente café y pan blanco con mantequilla) que le llevará el día entero para digerir? Claro que no..
• Lo que usted requiere es algún alimento que sea de fácil digestión, las frutas que el cuerpo puede absorber de inmediato y que ayuda a limpiarlo.
• Al levantarse, durante el día, o cuando sea confortablemente posible, coma sólo frutas frescas y jugos hechos en el momento.
• Mantenga este esquema hasta por lo menos el medio día, diariamente.
• Cuanto más tiempo queden solo las frutas en su cuerpo, mayor oportunidad de ayudar a limpiarlo.
• Si usted empieza a cambiar los 'hábitos' con las que acostumbra llenar su cuerpo al iniciar el día, sentirá un nuevo torrente de vitalidad y energía tan intensa que no lo podrá creer. Inténtelo durante los próximos diez días y véalo por si mismo.
LOS CHINOS Y LOS JAPONESES BEBEN TÉ CALIENTE (DE PREFERENCIA TE VERDE) DURANTE LAS COMIDAS. NUNCA AGUA HELADA O BEBIDAS HELADAS; DEBERÍAMOS ADOPTAR ESTE HÁBITO.
• “Los líquidos helados durante o después de las comidas, solidifican los componentes oleosos de los alimentos, retardando la digestión.
• Reaccionan con los ácidos digestivos y serán absorbidos por el intestino más rápido que los alimentos sólidos, demarcando el intestino y endureciendo las grasas, que permanecerán por más tiempo en el intestino.
• Dele valor a un té caliente, o hasta agua caliente después de una comida. Facilita la digestión y ablanda las grasas para ser expelidas más rápidamente, lo que también ayudará a adelgazar.
LOS CARDIÓLOGOS, ESTIMAN QUE SI CADA PERSONA QUE RECIBE ESTA INFORMACIÓN LA TRANSMITE A 10 PERSONAS, PODRÁ TENER LA CERTEZA DE QUE SALVARÁ POR LO MENOS UNA VIDA.
Muchas Gracias.
AYUNO SEMANAL FRUTAL
Todos los ritmos naturales parecen seguir la ley del péndulo, es decir, del ritmo; así existe la ley de que toda actividad debe ir acompañada del reposo. Es fácil comprobar que quien deja de reposar por la noche, perjudica su salud. Cuando se está enfermo, el tratamiento básico en la antigua medicina se basaba en tres pilares fundamentales: el reposo, la dieta y la medicación; ésta última solo en caso que fallaran los otros recursos. Pero hoy se ha olvidado tanto el reposo como la dieta y se pretende solucionar todo a base del mágico medicamento. Así, poco a poco va cayendo en el olvido este importante pilar mantenedor de la salud y firme apoyo en la recuperación de la misma.
Es obvio que la sociedad occidental moderna come en exceso. No se hace suficiente ejercicio para conseguir la comida y la costumbre de hacer varias y abundantes comidas al día, resulta excesiva para cualquier aparato digestivo. Es necesario, por tanto, tener en cuenta el reposo digestivo como el más preciado de los reposos, y así ha estado considerado desde la antigüedad.
La práctica del ayuno era algo habitual en las culturas ancestrales e incluso estaba prescripto en las antiguas tradiciones religiosas, como condición necesaria para purificar el cuerpo ante las prácticas espirituales. Dada la necesidad biológica del organismo de contar con suficiente energía para poder evacuar la toxemia acumulada, el reposo digestivo es algo que nos puede ayudar muchísimo para recuperar el equilibrio perdido y eliminar obstrucciones de vieja data.
El ayuno consiste en generar un período sin trabajo digestivo ni exigencia metabólica, durante el cual, el organismo pueda concentrar todo su potencial en la tarea de eliminación. Incluso hay gente que realiza un reposo digestivo diario, con solo cenar muy temprano y desayunar tarde, lo cual deja un periodo de 14/15 horas sin exigencia digestiva.
Si bien hay muchas formas de ayuno, sugerimos aquí un método sencillo de realizar (no se necesita pasar privaciones) y totalmente seguro (no tiene contraindicaciones ni requiere supervisión externa, como otro tipo de ayunos): el ayuno semanal frutal.
Esta saludable práctica permite reducir casi a cero la habitual exigencia metabólica, en razón de ingerirse sólo el alimento más fisiológico y de más fácil asimilación: la fruta. Además garantiza el aporte enzimático de las frutas, vital para los procesos depurativos. La eficacia del método se basa en su regularidad, por lo cual debemos abordarla con constancia y perseverancia.
La técnica consiste en satisfacer nuestro apetito, un día a la semana, exclusivamente con frutas. Conviene elegir un día fijo, durante el cual desarrollemos poca actividad. Una buena opción es el sábado, que está a caballo entre la semana laboral y el domingo familiar.
Durante ese día, cuando sentimos apetito, nos limitamos a ingerir solamente frutas. Podemos ingerir toda la fruta que deseamos, pero de un solo tipo por vez (no mezclar variedades en la misma ingesta, a fin de minimizar la exigencia digestiva), bien madura, de estación y si es posible, de producción local y orgánica.
Cualquier fruta va bien. En el caso de la banana, valen algunas recomendaciones. Por ser una fruta exótica en muchas latitudes, es casi imposible conseguirla madurada en la planta. Además, siendo una fruta rica en almidón, demanda mayor exigencia metabólica. Por ello, si la consumimos durante el ayuno, tratar que sea fruta bien madura y tener la precaución de masticarla e insalivarla muy bien.
Durante el ayuno, también podemos adicionar infusiones de hierbas depurativas. En época invernal o cuando sentimos frío, además de reposar bien cubiertos, se puede hacer uso de caldos de verdura (sólo el líquido) con el agregado de especias caloríficas (jengibre, pimienta de cayena, etc).
Si nos sentimos con ganas, lo ideal es prolongar la depuración un día más: el domingo. Tratemos de usar este tiempo para la introspección, el reposo reconstituyente y para percibir cómo el cuerpo responde al sosiego. Podemos tener los síntomas de un profundo proceso de purificación: lengua pastosa, sabor a alquitrán en la boca (aunque no fumemos), fuerte olor corporal, micciones frecuentes y urticantes, abundantes evacuaciones, eventuales mareos y dolores de cabeza. Ello es bueno; indica que el cuerpo tiene energía vital y está removiendo sustancias acumuladas en el tiempo y ello es lo mejor que nos puede suceder. Luego nos sentiremos aliviados y con mayor energía.
Una recomendación útil: cuidar que las comidas anterior y posterior al ayuno sean livianas y poco elaboradas, sin refinados, lácteos, ni productos cárnicos y con predominio de verduras cocidas. Por experiencia, recomendamos el puchero celulósico como primer comida posterior al ayuno. También una banana bien madura y bien masticada es recomendable para este fin.
Si somos constantes en la práctica de este tipo de reposo digestivo, los resultados serán evidentes y luego sentiremos placer respondiendo al pedido del organismo por un… sábado de gloria!!!
Ver Capitulo 4, “Los intestinos”, apartado Las fibras saludables Extraído del libro Cuerpo Saludable
Ir al sitio oficial de NUTRICIÓN DEPURATIVA
| 
|
TÉ VERDE 25 RAZONES PARA COMENZAR A TOMARLO AHORA MISMO…
1.- CÁNCER –
El té verde ayuda a reducir el riesgo del cáncer.
El antioxidante en el té verde es 100 veces más efectivo que la vitamina C y 25 veces mejor que la vitamina E.
Esto ayuda al cuerpo a proteger sus células del daño que se asocia con el cáncer.
2.- ENFERMEDADES CARDIACAS
El té verde ayuda a prevenir enfermedades del corazón y derrame cerebral al reducir el nivel del colesterol.
Aún depués de un ataque al corazón, previene la muerte de las células y acelera la recuperación de las células del corazón.
3.- ANTI ENVEJECIMIENTO
El té verde contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan a los radicales libres.
Lo que significa que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y promueve la longevidad.
4.- PÉRDIDA DE PESO
El té verde ayuda a que el cuerpo pierda peso.
Quema la grasa y es un estimulante natural del metabolismo.
Puede ayudar a quemar hasta 70 calorías por día, lo que se traduce en 3.17 kg por año.
5.- LA PIEL
El antioxidante en el te verde protege la piel de los efectos dañinos de los radicales libres, que son los causantes de las arrugas y el envejecimiento de la piel.
El té verde también ayuda en la lucha contra el cáncer de piel.
6.- ARTRITIS
El té verde ayuda a prevenir y a reducir el riesgo de artritis reumatoide.
Es de gran beneficio para la salud ya que protege el cartílago y bloquea las enzimas que destruyen el cartílago.
7.- HUESOS
La clave es su alto contenido de fluoruro que ayuda a mantener los huesos fuertes.
Al beber té verde cada día, se ayuda a preservar la densidad ósea.
8.- COLESTEROL
El té verde ayuda a reducir el nivel de colesterol.
También mejora la proporción de buen colesterol y mal colesterol, reduciendo el nivel del colesterol malo.
9.- OBESIDAD
El té verde ayuda a prevenir la obesidad al detener el movimento de la glucosa en las células grasas.
Quien siga una dieta sana, haga ejercicio regularmente y beba té verde, es muy poco probable que llegue a estar obeso.
10.- DIABETES
El té verde mejora el metabolismo en relación a los lípidos y la glucosa, y previene de súbitos incrementos en el nivel de azúcar en la sangre, equilibrando el metabolismo general.
11.- ALZHEIMER
El té verde ayuda a fortalecer la memoria.
Aunque aún no se conoce cura para el Alzheimer, el té verde ayuda a ralentizar el proceso de reducción de acetilcolina en el cerebro, que es lo que provoca el Alzheimer.
12.- MAL DE PARKINSON
Los antioxidantes en el té verde ayudan a prevenir el daño celular en el cerebro, que es una de las causas del mal de Parkinson.
Quien toma té verde regularmente es muy poco probable que desarrolle esta enfermedad.
13.- ENFERMEDADES HEPÁTICAS
El té verde ayuda a prevenir las fallas de trasplante de hígado en personas con disfuncionamiento hepático.
Las investigaciones muestran que el té verde destruye los radicales libres en el hígado graso.
14.- ALTA PRESIÓN SANGUÍNEA
El té verde ayuda a prevenir la alta presión sanguínea.
Beber té verde ayuda a reducir la presión sanguínea al reprimir la angiotensina, que hace elevar la presión sanguínea.
15.- ENVENENAMIENTO POR ALIMENTOS
El catechin que se encuentra en el té verde puede matar las bacterias que causan el envenenamiento por alimentos y destruye las toxinas producidas por esas bacterias.
16.- AZÚCAR EN LA SANGRE
El azúcar en la sangre tiende a incrementar con la edad, pero los polifenoles y los polisacáridos en el té verde ayudan a reducir el nivel de azúcar en la sangre.
17.- INMUNIDAD
Los polifenoles y flavonoides que se encuentran en el té verde ayudan a estimular el sistema inmunológico, fortaleciendo la salud en su lucha contra las infecciones.
18.- GRIPE Y RESFRIADOS
El té verde ayuda a evitar la gripe y los resfriados.
La vitamina C en el té verde ayuda en el tratamiento del resfriado y la gripe común.
19.- ASMA
La Teofilina en el té verde relaja los músculos que soportan los tubos bronquiales, reduciendo la severidad del asma.
20.- INFECCIÓN DE OÍDOS
El té verde es de gran ayuda para combatir el problema de infección de oídos.
Para una limpieza natural de oídos, empapar un cotonete en té verde y limpiar el oído infectado.
21.- HERPES
El té verde incrementa la efectividad del tratamiento de interferon para el Herpes.
Primero se aplica una compresa de té verde y luego se deja secar la piel antes de aplicar el tratamiento de interferon.
22.- CARIES
El té verde destruye las bacterias y virus que causan muchos de los problemas dentales.
También ralentisa el crecimiento de bacterias que provocan el mal aliento.
23.- STRESS
La L-teanina, que es un tipo de amino ácido que se encuentra en el té verde, puede ayudar a reducir el stress y la ansiedad.
24.- ALERGIAS
El EGCG que se encuentra en el té verde mitiga las alergias.
Entonces, si existen alergias, debe considerarse seriamente el beber té verde con regularidad.
25.- VIH
Los científicos en Japón han encontrado que el EGCC (Epigallocatechin Gallate) del té verde puede ayudar a reducir el ataque del VIH a las células saludables del sistema inmunológico.
Lo que esto significa es que el té verde puede ayudar a detener que se extienda el VIH.
BENEFICIOS DE CONSUMIR SAL MARINA A DIARIO
Artículo del Centro Argentino de Investigación y Estudio de los micronutrientes celulares por Licenciado Omar Rost
Da energías a los músculos.
Compensa los perjuicios de la mala alimentación.
A las 3 semanas, hay una gran transmineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
Es antialérgico.
Estimula notablemente la cura de las heridas.
Disminuye la acidez gástrica.
Evita las constipaciones.
El flúor, fortifica los huesos y los dientes.
Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico.
Alivia la Psoriasis. Los procesos menstruales. El bocio.
Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
El magnesio, previene los trastornos del corazón.
Estimula la circulación sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias.
Regula los excesos de Sodio y de Potasio bajando la propia presión arterial (Según estudios en España).
Produce un gran equilibrio electrolítico.
Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas.... Todas.
¿EN QUÉ CONSISTE LA ALIMENTACIÓN CRUDA O COMIDA CRUDIVEGANA?
(Artículo enviado por Oscar Balasch)
El movimiento llamado “Raw Food” o “Living Foods” en España conoce varios nombres:
• Comer Crudo
• Crudivorismo
• Crudiveganismo
• Comida con Vida
Cocina sin Fuego. Ya que este, rompe los nutrientes, destruye, desenlaza, separa las moléculas de todos los químicos.
Desmaterializa, desintegra, y hasta gasifica... consumiéndolo todo.
Las proteínas se rompen a solo 42ºa 70º. Quedando millones de pedacillos, no reconocidos por las células.
Es un estilo de alimentación que promueve el consumo de alimentos sin origen animal, no procesados, preferiblemente ecológicos y en su estado natural, o sea, crudos.
Se basa principalmente en frutas, verduras, hortalizas, hojas verdes, nueces, semillas, brotes y germinados y todos los deliciosos platillos que se derivan de esto.
La alimentación CRUDI-VEGANA busca darle al cuerpo lo que realmente necesita para construir un cuerpo sano y poder llevar a cabo todas sus funciones.
Los alimentos en su estado crudo contienen el máximo contenido de nutrientes, minerales, vitaminas y enzimas. Tienen los balances perfectos de agua, nutrientes y fibra y nos aportan energía y fuerza vital.
La consideramos una alimentación consciente pues busca darle al cuerpo lo que realmente necesita para construir un cuerpo sano y poder llevar a cabo todas sus funciones.
Este tipo de alimentación nutre nuestras células apoyando a la homeostasis (el balance saludable del cuerpo) y ayuda a desintoxicarnos de los residuos almacenados en el cuerpo.
Para que un alimento se considere crudo, este no puede ser calentado a más de la temperatura que los alimentos reciben del sol, o sea entre 42ºC y 45ºC porque después de esta temperatura los alimentos empiezan a perder sus propiedades nutricionales.
El resultado de incluir más alimentos crudos - MÁS VIDA EN TU COMIDA- es más energía, más vitalidad, más claridad mental, mucha salud y más conexión con el planeta.
Es un tipo de alimentación que favorece a la ecología y es sostenible.
Es un tipo de alimentación que apoya tanto a la armonía de tu ser como a la del planeta.
Trae muchos beneficios para la salud, previene enfermedades y en muchos casos cura diversas enfermedades, incluida el cancer.
En Estados Unidos hay un centro Crudivegano muy importante donde incluso se llega a revertir la diabetes a través de este tipo de alimentación en solo treinta días.
Ir a Tree of Life - Centro de rejuvenecimiento
EL FUEGO… EL GRAN ENEMIGO DE LOS ALIMENTOS (Artículo enviado por Oscar Balasch)
Ya hoy la ciencia nos está ayudando en muchas cosas como por ejemplo, saber que todo lo que pongamos sobre el fuego, desintegra lo físico... todo, será destruido, será desenlazado, las químicas de los nutrientes, se romperán, las moléculas serán separadas, desmaterializadas, consumidas, gasificadas, y hasta llevadas a cenizas.
Quedaran solo pedacitos de lo que era hasta hace unos momentos un gran alimento.
En minutos todo se separo. Ya a los 42º, se romperán las primeras enzimas. A los 50º, todas estarán destruidas. (unas 4400 enzimas ) A los 70º, ya no quedaran mas proteínas enteras.. y serán muy poco ''reconocidas como alimento'' por las células. Estos pedacitos de proteínas sueltas. Estarán ambulando por el torrente sanguíneo. Inclusive, millones cada día se pegaran a las venas y arterias.
No hay en toda la naturaleza viva ni un animal que consuma sus alimentos al fuego. Solo nosotros, y así, vemos los hospitales llenos de enfermos. La desnutrición es parcial en todos los humanos. Y esto los enferma.
Con Alimentos Crudos, no existiría desnutrición celular.
Los alimentos crudos, son células casi idénticas a las nuestras, que contienen todo para ser aprovechable.
Comer crudo significa quizás, hasta 30 años más de vida sana.
En la naturaleza todos comen al similar, encontrando todos los nutrientes que el animal necesite.
Por ejemplo, un pez come al otro, y ya está todo lo que necesita.
O los carnívoros comen solo carnes, y los pájaros junto al hombre, logran alimentos de carnes similares, más vegetales varios. Deberían estar crudos para lograr encontrar nutrientes completos.
Venimos desde la época de las cavernas, consumiendo alimentos sin alimento, quemados, destruidos, y una de las cosas que hoy sabemos es el grave error cometido.
No existían los hiper microscopios para descubrirlo.
Ya la conciencia del hombre encontró el camino. No hay vueltas atrás.
Cada día, más personas se van enterando del tema, y comienzan poco a poco a buscar el cambio.
En un futuro próximo, será lo normal comer todo crudo. Ya no habrá personas que digan ser Vegetarianas, sino que dirán soy Crudívoro.
Los vegetarianos hasta hoy, sin pensarlo, comían casi como todos los demás, solo no consumen carnes. Pero al cocinar los vegetales, muy poca era la diferencia entre comer y no comer carnes. Estaban comiendo mal de todos modos.
Ellos, los vegetarianos, son los primeros a comprender esta verdad del fuego, desenlazador de moléculas y nutrientes, y están todos pasándose a lo crudo. No al calor mayor de los 42º... (Por eso muere el humano si tiene el termómetro marcándole mas de 42º)
También es mala la cocción al vapor, hervidos, o frituras. Asados, hornos, microondas, pasterización y esterilización. Inclusive la deshidratación, refrigeración y el congelado, deterioran los principios activos.
Cada vez que coloques alimentos al fuego piensa, ''Estoy preparando una comida que casi no contendrá nutrientes. ‘‘
Si eres la madre de un hijo, tienes más responsabilidad aún.
No es necesario ser Crudívoro mañana mismo... Sino lentamente, puede llevar meses, años, pero sé consecuente con ello.
COMIENZA CON UNA FRUTA MÁS UNA ENSALADA AL DÍA... HASTA LLEGAR A 4 FRUTAS, Y 2 ENSALADAS... COMO MÍNIMO. SI COMES UNA TORTA DE SEMILLAS, AUN MEJOR.
Hoy miles de millones no conocen este tema, ayuda a la humanidad a conocerlo. Todos vivirán mejor, más años, y más sanos.
OMAR ROST
Nutricionista Licenciado en Ciencias Biológicas
omar_rost@yahoo.com.ar
Ir al Blog TORTA DE SEMILLAS del Nutricionista Omar ROST
Ir al Blog ALIMENTOS CRUDOS del Nutricionista Omar ROST
|
EL TIEMPO EN LA COCINA Artículo de Marta Costas (Asesora Nutricional)
El tiempo y el modo de cocinar se relacionan con la aplicación del calor a los alimentos, práctica esta que se remonta a los tiempos en que el ser humano descubrió cómo hacer fuego y observó la transformación que producía, los beneficios en la elaboración de la comida y los efectos en la salud
EL EFECTO DEL CALOR EN LOS ALIMENTOS
La aplicación del calor en los alimentos tiene varios objetivos. El primero de ellos es favorecer la digestión de los alimentos, hacerlos apetitosos y mantenerlos a una temperatura agradable para comerlos y eliminar posible microorganismos.
Sin embargo, la cocción no sirve para conservar los alimentos y puede hacerlos incluso más sensibles al crecimiento bacteriano puesto que permite aumentar las poblaciones de bacterias patógenas, y la alteración y la producción de toxinas.
Lo más difícil es lograr la cocción de las partes internas de los alimentos y conseguir que el procedimiento sea letal para los agentes patógenos. Ello depende del espesor del alimento que está siendo cocido, la temperatura del aceite o del agua y la duración de la cocción.
El tipo de fuego utilizado en la cocción influye energéticamente en los alimentos.
Leña – Carbón – Gas – Electricidad - Microondas
La cocina ideal es la alimentada a leña, es el tipo de fuego más natural y produce la mejor cocción.
En las ciudades la mejor alternativa es el gas.
NO SE RECOMIENDAN LAS COCINAS ELÉCTRICAS Y DEBE EVITARSE EL MICROONDAS, ESTE EMITE ENERGÍA ELECTROMAGNÉTICA QUE SE TRANSMITE EN FORMA DE ONDAS QUE PENETRAN EN EL ALIMENTO Y SE CONVIERTEN EN CALOR.
INTENSIDAD DEL FUEGO:
Es muy importante el uso adecuado de la llama para cocinar, puede ser:
Alta o fuerte – Mediana – Baja
Si siempre se usa llama alta o baja la alimentación será desequilibrada, por esto es conveniente variarla, por ejemplo para obtener una verdura blanda debe usarse llama muy baja, si se desea una crocante se salta un poco a llama alta.
El fuego fuerte debe ser para calentar el recipiente y el agua.
El fuego suave debe ser para cocinar los alimentos pues se favorece la pre digestión de los alimentos y se conservan las propiedades nutritivas.
TIEMPO DE COCCIÓN.
Cuanto más larga la cocción de los alimentos más efecto Yang tiene la preparación y cuanto más corta es, más Yin. Para un balance energético combinar alimentos crudos (Yin) y cocidos (Yang).
MÉTODOS DE COCCIÓN:
Los métodos de cocción varían según las estaciones.
En invierno son ideales los que aportan calor:
☼ Cocinar bien despacito a fuego lento.
☼ Saltear rehogando en aceite o agua.
☼ Cocinar en olla a presión.
☼ Cocinar en el horno.
En verano los que ayudan a aliviar el calor:
☼ Cocinar al vapor.
☼ Cocimiento rápido de alimentos.
☼ Preferir los alimentos crudos: Frutas y ensaladas.
AL VAPOR
Es una cocción ideal. Para cocinar los alimentos de esta forma se utiliza una vaporiera, que permite que los alimentos no toquen el agua, conserven los nutrientes y el sabor. El tiempo estimado de preparación varía entre 10 a 20 minutos
COCCIÓN A LA PLANCHA
Las características son muy semejantes a la cocción anterior. Se recomienda para una comida equilibrada acompañar todo lo que se coma a la plancha acompañado de vegetales
COCIDO DE VERDURA
Las verduras se cortan en palitos (zanahorias, nabos, rabanitos) y se colocan en una olla con una mínima cantidad de agua sobre el fuego muy suave y se mantiene tapada para que se cocinen al vapor. Se salan a la mitad de la cocción, también se pueden saborizar con sal de soja.
CRUDOS
Los alimentos crudos tienen una calidad energética yin en comparación con las preparaciones anteriores no es una forma de cocción propiamente dicha.
Para una buena alimentación se hace esencial tener en cuenta el método de cocción más conveniente por la estación del año que se está transitando y para la salud. También es necesario un tiempo de planificación previa para seleccionar los alimentos, remojar ingredientes, y por el tiempo de cocción.
ESCALDADO
Son cocciones muy ligeras (Yin), que se adaptan perfectamente a las verduras de hoja.
Se coloca a hervir agua sin sal y cuando levanta el hervor se añaden las verduras lavadas finamente cortadas o ralladas de a poco para no interrumpir el proceso de ebullición. Se dejan de 1 a 3 minutos, hasta que se ablanden pero que queden crujientes, se sacan luego con una espátula.
Si las verduras son muy blandas como el perejil o lechuga se introducen con un colador de alambre para retirarlas rápidamente.
Se pueden escaldar en la misma agua varias verduras teniendo en cuenta el tiempo de cocción y textura de cada una, excepto la cebolla que se escalda a parte porque acidifica el caldo.
El líquido del escaldado se puede guardar en la heladera y utilizarlo como caldo.
ESCOCHADAS
Es una forma de cocción para las verduras que fermentan como repollo, coliflor, repollito de Bruselas. Consiste en darles un hervor a las verduras, tirar el agua y cocinar después en otra agua agregando un pedacito de alga kombu
ESTOFADOS
Son preparados donde se saltea previamente los alimentos en un poco de aceite, y luego se somete a una cocción más larga.
Tiene un efecto yanguizante suave, porque tras el salteado se añade agua a la cocción, lo cual permite que los alimentos resulten más blandos.
FRITURA EN ACEITE
En la fritura el aceite logra elevar la temperatura de cocción hasta 200ºC ó 250ºC. Es una operación destinada a modificar las características organolépticas del alimento.
Cuando un alimento se sumerge en aceite caliente, su temperatura aumenta en la superficie y empieza a deshidratarse. Se forma una corteza y el frente de evaporación va trasladándose hacia el interior del producto. La temperatura en la superficie del alimento alcanza la del aceite caliente y la interna aumenta lentamente. Al freír debe tenerse en cuenta que se desnaturaliza y pierde el efecto terapéutico de los aceites poliinsaturados
Un objetivo secundario de la fritura es el efecto conservador que se obtiene por destrucción térmica de los microorganismos y enzimas presentes en el alimento, y por la reducción de la actividad de agua en la superficie del mismo o en toda su masa, en los alimentos cortados en rodajas finas.
La fritura seca y endurece el alimento (Yang), para un equilibrio yin-yang , debe acompañarse con vegetales frescos (Yin).
Para tener el aporte de grasas de primera calidad es preferible comer las semillas entera o integrales, ligeramente tostadas y molidas para hacerlas más digestibles.
Más información “Proceso de fritura, cambios en el aceite y en los alimentos”
HERVIDOS
La temperatura no supera los 100º (punto de ebullición del agua) por lo que es una forma de cocción sencilla y el equilibrio está en relación con el tiempo; cuanto más tiempo se alargue la cocción, será más Yang, cuanto menos tiempo se hierva será más Ying. Se recomienda cocinar las verduras a fuego moderado hasta que estén a punto.
HORNEADO Y ASADO
En ambas formas de cocción se hace uso de aire caliente para modificar las características de los alimentos.
Tiene un objetivo secundario, que es la conservación del alimento por destrucción de su carga microbiana y por reducción de la actividad de agua en su superficie, la disminución de la disponibilidad de agua, es importante para disminuir el desarrollo de los microorganismos.
La vida útil de la mayor parte de los alimentos sometidos a esta operación es corta si no se complementa mediante la refrigeración o el envasado.
El horno produce unas temperaturas de cocción muy altas, 280ºC-300ºC, lo que endurece, seca y tuesta los alimentos.
Para cocinar verduras se utiliza una mínima cantidad de aceite o de agua y se cocinan hasta que estén blandas, se puede cubrir con papel de aluminio para conservar la humedad.
Es una forma de cocción que yanguiza excesivamente los alimentos por esto debe tenerse en cuenta este aspecto en personas con hábitos muy marcados por estos alimentos y en algunos síndromes de sequedad, ciertos estreñimientos.
NITUKES
Se coloca una mínima cantidad de aceite en una cacerola, se calienta y se agregan los vegetales uno a uno de mayor a menor dureza, se revuelven con una cuchara de madera, se condimentan con sal marina y se agrega una mínima cantidad de agua o caldo, se tapa y se deja cocinar con el vapor condensado, hasta que las verduras estén crujientes.
Se recomienda utilizar una abundante cantidad de vegetales o en caso de ser pocos utilizar un recipiente pequeño.
PICKLES O ENCURTIDOS
Es muy importante consumir alimentos fermentados con enzimas vivas para los intestinos que ayudan a renovar la población de bacterias saludables.
Para la salmuera hervir 6 tazas de agua con ¼ taza de sal marina, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cortar bien finas y parejas las verduras elegidas (repollo, zanahoria, coliflor, etc.). Colocar cada verdura por separado, pues los tiempos de fermentación son diferentes, en frascos de vidrio y agregarle la salmuera. Para que no flote la verdura se puede colocar una hoja de repollo blanco. Se conservan en el frasco de vidrio tapado herméticamente.
SALTEADOS
Se utiliza aceite y fuego fuerte durante un corto período de tiempo. Las verduras quedan “al dente”. Es una forma equilibrada y ligera de cocinar los alimentos.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA:
Kushi, A y Esko, W.-
Las cuatro estaciones. Publicaciones Gea Palacci de Jacobowitz, P.-
Macrobiótica para todos. Ed. Deva´s.-
Alimentos tratados con calor
|
¿CARNE O VEGETALES? Fragmento de CURSO DE MEDICINA NATURAL EN 40 LECCIONES (Dr. Eduardo Alfonso. Editorial Kier)
El hombre está constituido para alimentarse de sustancias vegetales y se perjudica grandemente con la ingestión de restos cadavéricos de animales. He aquí nuestra tesis. No hemos encontrado ninguna razón científica que la contradiga, y carece de legitimidad el tan socorrido argumento de que el hombre es omnívoro.
Si la carne fuese alimento natural del hombre, la Naturaleza, como lo ha hecho con los demás animales carniceros, le hubiese dotado ancestralmente de garras, colmillos ganchosos, vista y olfato agudísimos, rápida carrera y torvos instintos. Nada de esto ha ocurrido: El hombre está provisto de manos con débiles uñas propias para coger pacíficamente los frutos que los árboles y la tierra le ofrecen, igual que los animales de tipo frugívoro (monos); carece de facultades para cazar sin armas y de sentidos lo suficientemente afinados para seguir la pista de la presa.
Los animales herbívoros no huyen ante la presencia del hombre, demostrando, con este instinto de confianza que aquel no tiene las características propias de los animales carniceros, ante los cuales huyen o se inquietan.
El ser humano al inventar el cuchillo o el arma se hizo el más temible de los animales que comen carne, puesto que sus víctimas se acercan a él confiando en sus pacíficas intenciones.
El natural progreso que lleva consigo el cultivo de la inteligencia y los sentimientos, priva a muchas personas de la insensibilidad necesaria para sacrificar el animal que han de comerse, viéndose obligadas a delegar en un semejante el desagradable momento de matar. Eso, mirándolo con criterio de estricta justicia, es francamente inmoral.
No podemos reconocer el derecho de que se le delegue en segunda persona tan cruel acción, cuyo hábito degrada los sentimientos y estanca la evolución del espíritu, mientras la primera sacia su apetito con la carne de la víctima, sin descender de su plano intelectual o del disfrute de los goces espirituales. El matarife es la primera víctima del Carnivorismo; pero es además la víctima más desdichada porque lo es por embotamiento de su conciencia.
El animal herido por el cuchillo del sacrificador ofende nuestro oído con sus gritos desgarradores; el espectáculo de su cuerpo sangrante y sus entrañas al descubierto ofenden nuestra vista; su cuerpo después de muerto tras intenso sufrimiento, ofende nuestro olfato (Está probado que el sufrimiento produce en la carne gran cantidad de toxinas); si tratásemos de comer su carne cruda, ofendería todavía nuestro gusto.
¿Osaremos aun defender como alimento propio de nuestra naturaleza aquel que a todos nuestros sentidos ofende y repugna?
Pero el hombre, sea por perversión de instintos, sea por imperio de las circunstancias en determinada etapa de su evolución, comió la carne, no sin antes modificar sus cualidades organolépticas por medio del fuego, los condimentos y la sal. Hay que lograr que la carne no sepa a carne para poderla comer.
¡Cuán distinto el caso de la ingestión de una fruta que agrada nuestro olfato, recrea nuestra vista y satisface nuestro gusto sin modificación de ninguna especie!
Una vez el alimento en nuestro poder…
Ingerir un trozo de carne supone dar al organismo un producto en el cual predominan las fuerzas destructivas de la naturaleza, puesto que, como resto cadavérico no le queda otra misión que desintegrarse por la putrefacción.
Ingerir una fruta es regalar a nuestro cuerpo con elementos nutritivos donde se acumulan las fuerzas constructivas. De una semilla o fruta por admirable plan constructivo surge una planta. Argumento que hacemos extensivo a los huevos, que al fin son semilla de animales.
Las carnes, como consecuencia del trabajo muscular del animal de que proceden, contienen gran cantidad de desechos o productos de desasimilación (urea, ácido láctico, etc.) que someten a un trabajo suplementario de eliminación al organismo que las come; pues se ve obligado a excretar no solamente los desechos de su propio trabajo muscular, sino los del trabajo del animal que se ha comido.
En la boca, el alimento cárneo se encuentra con la dentadura impropia para su masticación, falta de las piezas desgarrantes que observamos en los animales carniceros. La mandíbula inferior del hombre está dotada de movimientos laterales característicos de los animales que se alimentan de sustancias vegetales, y de los que carece la mandíbula de los carnívoros.
Las glándulas salivares humanas encuentran injustificado su gran volumen e importante función con el alimento cárneo sobre el cual no tienen acción ninguna. En cambio, como sabemos, las abundantes féculas del alimento vegetal, son digeridas y transformadas profundamente por la ptialina salivar en dextrina y maltosa. Considerando finalmente que los dientes y molares están perfectamente dispuestos para la trituración de granos, echaremos de ver cómo la alimentación vegetariana, es la que armoniza con todas las funciones bucales.
Al compararse con los distintos tipos de dentaduras se llega a la evidencia de que la del hombre es de tipo frugívoro.
Llegada la carne al estómago se encuentra con un órgano de túnicas musculares débiles y jugo digestivo poco ácido totalmente impropio parta su digestión. Mas, la obligada reacción a la excitación anormal del alimento (generalmente ayudada por los condimentos) provoca la secreción de un jugo fuertemente ácido como el de los animales carniceros, y surge así la hiperclorhidria que no es sino una función de adaptación al excitante anormal. Hiperclorhidria que persiste más o menos manifiesta mientras se insiste en semejante alimentación.
Después de peatonizada la carne por el jugo gástrico, ha de verificarse su paso al intestino duodeno a través del píloro; mas como éste sólo permite el paso a productos débilmente ácidos, al encontrarse en presencia de una intensa acidez gástrica, reacciona con fuertes contracciones (Pawlov) obligando a las túnicas musculares del estómago a reiterados esfuerzos, en parte inútiles, que al cabo del tiempo se traducen en una dilatación del órgano. Ese estado de dilatación o gastrectasia, trae como consecuencia el estancamiento de los alimentos, fermentaciones anormales y alteraciones de la mucosa gástrica que pueden llegar a producir la ulceración. A esta lesión contribuyen eficazmente la nicotina del tabaco (disuelta en la saliva), el alcohol, los condimentos excitantes y en general todos los alimentos antifisiológicos.
En los animales carnívoros, el estómago se halla provisto de fuerte musculatura como corresponde a su jugo muy ácido y al hecho de que llegan a él los alimentos casi sin masticar; pues dichos animales solamente rasgan y engullen, en vista de que la saliva no interviene en la digestión de las carnes.
En los seres humanos que se alimentan de tal modo, aun se puede observar otra función defensiva de adaptación anormal, consecuente con la presencia en el estómago de ácidos patológicos y cuando se ha ingerido gran cantidad de grasa. Tal es el paso de la bilis y jugos intestinales al estómago para que se verifique en éste la digestión que no puede verificarse en el intestino por las condiciones particulares del alimento (Boldyreff).
La digestión estomacal de las carnes deja ya libres algunos productos tóxicos (tirosina, bases hexónicas, etc.) que también se producen con menos abundancia en la digestión de los huevos, queso, leguminosas, etc. En cambio las frutas, verduras y cereales dan una digestión limpia y perfecta.
Llegado el quimo gástrico, hiperácido y cargado de peptonas, al intestino, comienza la digestión en éste con jugos alcalinos (a excepción de la bilis que es neutra o ligeramente ácida) produciéndose gran cantidad de toxinas (tirosina, indol, escatol, etc.) cuando, como vamos diciendo, hay un exceso de alimentación proteica.
El intestino del hombre, que es unas diez veces más largo que el tronco, es de longitud intermedia entre el de los animales carnívoros (cuatro veces más largo que el tronco) y el de los herbívoros (12 a 28 veces más largo que el tronco), y precisamente comparable en proporciones al de los monos frugívoros (7 a 10 veces más largo que su tronco).
La considerable longitud del intestino humano y la debilidad de sus paredes nos quieren decir que necesita de excitaciones prolongadas y débiles y que su contenido se ha de absorber lentamente. Esto requiere la presencia de dos clases de sustancias: unas absorbibles alimenticias; otras estimulantes que por su tenue roce contra sus paredes, mantengan el suave y continuo movimiento que su función expulsora exige.
Las carnes, los huevos, el pan blanco, el arroz, los pasteles, etc., carecen de estos elementos estimulantes y por eso son causa, entre otras, del estreñimiento.
Los vegetales no desnaturalizados son, en cambio, por su riqueza en celulosa, magníficos y armónicos estimulantes de la función intestinal. En esto estriba una de las ventajas reconocidas al pan integral, arroz sin cepillar, harinas completas, etc., y en general a todos los alimentos vegetales en su estado natural, cuyas paredes celulares están formadas por dicha celulosa, sustancia fundamental del salvado o moyuelo.
Refiriéndonos ahora al intestino grueso tendremos quizá las pruebas más evidentes del carácter vegetalívoro del hombre. Efectivamente, la gran capacidad de este tramo intestinal nos indica que ha de alojar gran cantidad de residuo que, ocasionando su distensión determine un estímulo motor (iniciado principalmente en las papilas de Horner del intestino recto) suficiente a provocar su evacuación. No hay que insistir en el papel primordial que para ello desempeña la celulosa indigestible.
IMPORTANTES RAZONES A TENER EN CUENTA
Para que el intestino grueso funcione normalmente necesita de la acidez de su contenido. La digestión de carnes (pescados, aves y mariscos inclusive) dejan como consecuencia de las fermentaciones microbianas que se realizan en este tramo intestinal, residuos de predominio alcalino (amoníaco y bases diversas).
Los vegetales dejan, como producto de otras variadas fermentaciones microbianas, residuos de reacción ácida predominante (ácido carbónico, acético, láctico, butírico, etc.) con lo que de nuevo se nos muestran como más propios y fisiológicos para nuestra alimentación.
Una vez completada la digestión, los productos resultantes son absorbidos por el intestino, pasando, antes de abocar a la sangre, por la jurisdicción revisora del hígado, que tiene la misión de retener y neutralizar las toxinas digestivas. Pero en la alimentación cárnea es tan excesiva la cantidad de éstas, que el hígado se fatiga y resulta insuficiente en su labor antitóxica.
Más –según opinión de los quimicobiológicos – es en el propio hígado donde se produce el ácido úrico con los residuos de la digestión de los ácidos nucleínicos que tanto abundan en los alimentos proteicos de origen animal.
El resultado final es que, la sangre del carnívoro se impurifica y acidifica, siendo esto causa de la acidosis y el artritismo cuyas consecuencias hemos reseñado repetidamente. La sangre acidificada excita el corazón, las arterias y las venas (Serrallach) y el sistema nervioso; produce arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias) y fatiga las vías de eliminación, principalmente los riñones; acarreando como última consecuencia la retención de urea en la sangre o uremia en la que el riñón se ve imposibilitado de expulsar los residuos de la elaboración de los albuminoides.
En la alimentación vegetariana no existen estos peligros. Bajo todos los puntos de vista se nos muestra muy superior a la alimentación cárnea. Innumerables argumentos de orden químico nos lo informan.
Mueren al año alrededor de cuatrocientos millones de animales (según el doctor Charles E. Lévy) para satisfacer la pretendida necesidad de carne como alimento de los hombres. Asusta pensar que esta terrible mortandad es totalmente inútil para los efectos de mantener bien nutrida a la masa humana.
Se ha comprobado sobradamente que la necesidad de albúmina (componente casi exclusivo de la carne, aparte algunos escasos compuestos de fósforo y magnesio) queda suficientemente cubierta con la contenida en los vegetales (23 por 100 en las leguminosas; 15 por 100 en los frutos oleaginosos; 7 a 12 por 100 en los feculentos) y si se quiere aun más, en los derivados de animales vivos (queso, con un 30 por 100; leche, con un 3, 50 por 100; y huevos con un 15 por 100). Y toda esta albúmina, sin los venenos fuertemente activos en la carne muerta (purinas, ptomainas, cadaverina…) y los producidos durante el trabajo del animal, cuanto por los sufrimientos de la matanza.
En lo que respecta a la asimilación de la albúmina vegetal y la de los huevos, leche y queso, nadie puede negarla desde el momento en que hay personas y aun pueblos enteros vegetarianos, individuos que viven meses con leche solamente y, por otro lado, no existe ninguna razón científica que abogue por la dificultad de su asimilación, ya que en todos los casos ha de descomponerse en sus aminoácidos, con los que el organismo fabricará su propia albúmina.
Refiriéndonos a un régimen estrictamente vegetariano, sabemos que con el conjunto de las albúminas que nos puede proporcionar, sintetiza perfectamente nuestro organismo su albúmina específica. Y aun más: la patata, como dijimos contiene una proteína completa que basta por sí sola.
La carne contiene alrededor de cinco millones de bacterias de la putrefacción, por gramo, y, como atinadamente comenta el doctor Hernán Alpuche, de México, el agua que contuviera la milésima parte de esa cantidad, sería rechazada por impotable. En cambio, la carne se come algunas veces cruda o semicruda (jamón, filetes, embutidos, tocino), sin pensar que gran parte de su producto digestivo, ha de pudrirse en el intestino.
Respecto a las carnes blancas y pescados blancos sean menos nocivos, es una ilusión, como ya explicó Von Noorden. Creemos que los pescados son siempre más tóxicos que las carnes de mamíferos herbívoros y, en gran parte, causa primordial de la lepra y muchas enfermedades de la piel. Las carnes menos malas son las de animales jóvenes herbívoros de vida terrestre, como la ternera y el cordero, porque son carnes constituidas con alimento puro y no trabajadas.
Los caldos de carne, considerados en otros tiempos tan nutritivos, están formados por un conjunto de residuos tóxicos, de muy escaso valor alimenticio, por ser desechos del trabajo muscular, y cuya composición química tiene una gran semejanza biológica con la de la orina. |
“Que la carne aumenta enormemente la putrefacción intestinal –dice el doctor John Harvey Kellog- es un hecho que no admite discusión. Esto marca la diferencia entre la excreta del perro o del león y la del buey y del caballo. Todos los animales carnívoros sufren de autointoxicación. El eminente veterinario del jardín zoológico de Filadelfia, afirma que todos los perros de más de tres años tienen las arterias endurecidas. En cambio los caballos, prácticamente, nunca presentan cambios arteriales por muy viejos que sean. El doctor Carlos Mayo, dejó sentado que tres perros de cada cuatro entre los mayores de doce años, tienen cáncer.”
“El examen bacteriológico hecho en el laboratorio del Battle Creeck Sanitarium de carne fresca de siete clases diferentes, ha dado el siguiente número de bacterias por onza, o sea por cada 28 gramos:
Bacterias por onza:
Beaf-steak -----------------------------------------------37.500.000 a 45.000.000
Filete de cerdo ------------------------------------------5.100.000 a 87.000.000
Hígado de vaca----------------------------------------- 3.000.000 a 945.000.000
Carne de vaca en conserva------------------------- 300.000 a 910.000.000
Filete de Hamburgo----------------------------------- 5.100.000 a 2.250.000.000
Hígado de cerdo ---------------------------------------3.000.000 a 2.862.000.000
“Las anteriores cifras coinciden con las encontradas por Tissier, Distaso, Weinzirl, Farger, Walpole y otras autoridades bacteriológicas.
He aquí ahora las bacterias que contienen los excrementos frescos de algunos animales:
Bacterias por onza:
Ternera--------------------------------------- 450.000.000
Caballo ---------------------------------------750.000.000
Cabra -----------------------------------------2.070.000.000
Vaca -------------------------------------------2.400.000.000
Jugo de ostras -----------------------------102.000.000
“Las bacterias de las carnes son de idéntica clase que las de la basura y mucho más numerosas en ciertas carnes que en ciertos excrementos frescos. Todas las carnes llegan a infectarse con los mismos gérmenes de la putrefacción excrementicia en el proceso de la matanza; y su número crece tanto más cuanto más tiempo resta la carne de almacenada. Ordinariamente, el cocinado no destruye todos los gérmenes de la carne.
La importancia de suprimir la putrefacción intestinal se hace más y más evidente según las investigaciones médicas; y los descubrimientos van aportando continuamente nuevos hechos, que demuestran la íntima relación entre los venenos intestinales y muchas enfermedades crónicas (incluyendo las enfermedades de la vesícula biliar, el aumento de presión de la sangre, enfermedades cardíacas, de las cuales mueren trescientos mil americanos anualmente), nefritis, demencia y vejez prematura. Por esta razón, muchos médicos dicen diariamente a sus pacientes: “Coma menos carne” o “Suprima el beefsteak” y “Cambie su flora intestinal para limpiar su lengua saburrosa y eliminar el veneno que da fetidez a su aliento”
Termina dicho autor haciendo un elogio de las frutas oleaginosas, cuya proteína es muy superior en calidad (por ser menos putrescible) y en cantidad, a las carnes; dándonos la siguiente tabla de los valores alimenticios proporcionales entre unas y otras:
“Una libra (453 gramos) de nueces, equivale en valor alimenticio a cada una de las cantidades de los alimentos que siguen:
Lomo de buey, magro--------------------------------------- 4
Chuleta de buey, magra-------------------------------------6, 50
Cuello de buey, magro-------------------------------------- 9, 50
Ternera---------------------------------------------------------- 5, 50
Pierna de cordero, magra---------------------------------- 4, 20
Jamónmagro--------------------------------------------------- 3
Gallina------------------------------------------------------------ 4
Pollo-------------------------------------------------------------- 10
Ostras------------------------------------------------------------ 13, 50
Langosta-------------------------------------------------------- 22
Trucha----------------------------------------------------------- 4, 80
Huevos---------------------------------------------------------- 5
Leche------------------------------------------------------------ 9, 50
Todo lo anteriormente dicho, basta para convencer de la inutilidad y el peligro de comer carnes. Y tanto más hemos de considerarlas como alimentos superfluos, cuanto que, como ya demostró el doctor M. Hindhede, de Copenhague, veintitrés gramos de proteínas digestibles son completamente suficientes para el hombre adulto fuerte. Y esta cantidad de proteína o albúmina la obtuvo en sus experiencias con un régimen de patata, margarina y cebolla, unas veces, y, otras veces, con patata o pan, frutas y otros almidones y azúcares, manteniéndose bien el equilibrio nutritivo, y haciendo la interesante observación de que la orina de los comedores de patata tiene un gran poder disolvente del ácido úrico, por lo que las patatas y simplemente su agua de cocción – según sus posteriores experiencias- son utilísimas para la curación de modalidades artríticas y reumáticas.
El doctor Hindhede refiere cómo vivió un mes con sólo patatas, mantequilla, fresas y un poco de leche, y exclama:
“FUE TAN INTENSA LA SENSACIÓN DE BIENESTAR QUE YO SENTÍA DURANTE EL TIEMPO DE TAL DIETÉTICA, QUE DUDÉ YA DE MIS CREENCIAS EN LOS ANTIGUOS DOGMAS DIETÉTICOS.
LA ACUMULACIÓN DE PRODUCTOS PROTEÍNICOS VIEJOS ES PROBABLEMENTE LA FUENTE DE MUCHAS ENFERMEDADES CRÓNICAS.”
Continuando sus experiencias ha llegado Hindhede a otra conclusión sumamente interesante para nosotros:
LAS GRASAS NO SON NECESARIAS. LOS VEGETALES VERDES PUEDEN REEMPLAZAR A LA GRASA (manteca). Conclusión que luego ha comprobado el profesor Mendel, de New Haven, que publicó una Memoria demostrando que la espinaca puede sustituir a la manteca.
Decía Pitágoras: “PROPÓN LEYES A UN PUEBLO QUE ADORA A LOS ANIMALES, CON PREFERENCIA A UN PUEBLO QUE SE LOS COME”.
Ir a video CONOCE TU CARNE
CRÍA DE ANIMALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA... ¿ALIMENTICIA???
Si aún no han conocido la realidad oculta detrás de la cruel industria de la carne pueden tener un acercamiento a la vida de estos animalitos que son el deleite de millones de humanos.
EL PATE FOIE GRAS, UNA COMIDA EXÓTICA PARA PALADARES EXQUISITOS
En el caso de este paté la historia empieza con patos o gansos que a partir del cuarto mes de vida normal son sentenciados a terminar en una distinguida mesa. A partir de ese momento estos animales son encerrados en pequeñas jaulas donde comenzarán a disfrutar sus últimas semanas de su corta vida.
Estos animales son hiperalimentados con maicena adicionada con grasa porcina, aproximadamente consumen tres kilogramos por dí¬a, lo que equivaldrí¬a en los humanos a consumir doce kilogramos de fideos por día. Para convencerlos ya que muchas veces pierden el apetito y se niegan a ingerir, el ave es inmovilizada y se le coloca por el pico, un embudo con un tubo de metal que a veces es de cuarenta centí¬metros y se le introduce a presión el alimento tres veces por dí¬a.
Algunos criadores les colocan un elástico alrededor del cuello para evitar que vomiten, juntamente con esta sutil alimentación el animal es inmovilizado para que no gaste energí¬as y se deposite tejido graso en todo su cuerpo pero especialmente en el ámbito hepático.
Se produce en el hí¬gado lo que se denomina degeneración grasa hepática, que es producida por acumulo graso e imposibilidad de movilizar grasa del hí¬gado hacia la periferia ya que carece de lo que se denomina sustancias lipótropicas, exactamente mecanismo que precede a la cirrosis hepática en los humanos que consumen excesivamente alcohol.
El hí¬gado aumenta diez veces su peso normal de 120 gramos pasa así¬ a pesar 1300 gramos, este aumento exagerado genera trastornos de todo tipo sobre todo respiratorios ya que existe una compresión pulmonar. Esto también es acompañado por intenso dolor hepático y sufrimiento cruel por las maniobras de alimentación forzada.
El ave ya lista es sacrificada en el lugar ya que no soportarí¬a ningún transporte. Este hí¬gado de color amarillento y frágil, pero no cirrótico, será transformado, según técnica culinaria de savoir faire en una exquisita entrada de una distinguida mesa donde acompañado de un excelente champagne o vino dulce del sur francés, hará olvidar esa pequeña molestia ocasionada al animal, en pos de ese gran placer que le generará al hombre.
Ir a la Fuente
Ir a Video
Ir a video máquina de tortura y muerte para pollos
Ir a video cosechadora de pollos
EL BIENESTAR ANIMAL INCLUYE LAS 5 LIBERTADES PROPUESTAS EN 1993
# 1.- Libres de hambre y sed: esto se logra a través de un fácil acceso a agua limpia y a una dieta capaz de mantener un estado de salud adecuado.
# 2.- Libres de incomodidad: esto implica que a los animales se les debe otorgar un ambiente adecuado que incluya protección y áreas de descanso cómodas.
# 3.- Libres de dolor, injurias y enfermedad: para lograr esto se deben instaurar esquemas preventivos dentro de las granjas como también establecer diagnósticos y tratamientos oportunos.
# 4.- Libres de poder expresar su comportamiento normal: para esto se les debe entregar espacio suficiente, infraestructura adecuada y compañía de animales de su misma especie, de modo que puedan interactuar.
# 5.- Libres de miedo y estrés: para lograr esto se les debe asegurar a los animales condiciones que eviten el sufrimiento psicológico.
Cuando consumimos carnes estas producen nitratos y nitritos sustancias toxicas para el organismo obligando al hígado a trabajar el doble de lo normal para limpiar la sangre, debido a ello los omnívoros (seres que consumen carne y vegetales) envejecen más rápidamente sus células pierden mayor elasticidad y el acumulo de grasas acelera la ateroesclerosis llevando a infartos a órganos vitales y áreas musculares.
Los vegetarianos puros tienen menos problemas de salud y solo algunos pueden sufrir de anemia perniciosa, una enfermedad neuronal por falta de Vitamina B12 que no existe en el reino vegetal y puede consumirse mediante suplementos vitamínicos.
|
COMPARACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN EN PAÍSES INDUSTRIALIZADOS CON LAS POBLACIONES EN VÍAS DE DESARROLLO Aporte de Silvia Laguna
La alimentación que utilizan los consumidores de los países no industrializados es mejor, por llevar un estilo de vida más acorde con las leyes naturales, utilizando los productos que ellos mismo cultivan en la tierra y de animales criados con hierba, melaza, agua, sal, granos, cáscaras de frutas y verduras y no con antibióticos y hormonas como es el caso de los países industrializados.
Muchos productos de los grandes Hipermercados en América latina están inundados de estos productos envasados, congelados o enlatados. Además, la falta de controles y las prácticamente nulas denuncias, hacen pensar que, o somos extremadamente naturales en las industrias o no se sabe lo suficiente sobre lo que nuestras empresas nos ofrecen.
Así, es de público conocimiento la denuncia del INTI sobre los medallones de carne con salmonella, o la famosa mozzarella trucha , los chicos muertos en la hamburguesería del tío Sam (que nunca quedó claro), los vinos sueltos mancero , las aspirinas truchas, los embutidos caseros elaborados quien sabe con qué, falta de higiene, el polvo de ladrillo molido y mezclado con pimentón, y otras tantas truchadas .
Esto sumado a la proliferación de gaseosas de dudoso origen, (y un gusto horrible) y las marcas de segunda o tercera línea que cobraron vida luego de la crisis del 2001.
Creo que es suficiente con estos ejemplos para que nos preguntemos ¿Qué metemos en nuestros organismos? Y concluir en que volver a lo natural es el mejor camino para nuestras vidas y la de nuestros hijos.
Pueden ver este video de 15 minutos, aquí se muestra y relata las desventajas de la ganadería y su contribución al calentamiento global, el desperdicio de agua potable, contaminación de ríos y napas de agua.
Ir a Video de la evolución DEVORAR LA TIERRA
PROBLEMAS DE SALUD OCASIONADOS POR LA ALIMENTACIÓN INDUSTRIAL DEL MUNDO MODERNO
Aditivos, preservativos, Colorantes y Sabores Artificiales, Hormonas y antibióticos
Datos Históricos:
La industria de la alimentación da inicio en la década de los '50 al uso de aproximadamente 350 productos de tipo químico para la preservación de los alimentos. Muchos de ellos se envasaban en latas cuya aleación era y continúa siendo de plomo. En años recientes, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) recomendó la eliminación del cincuenta por ciento (50%) del plomo de las latas. La mayor parte de los alimentos enlatados deben ser cocidos con anterioridad y esto se lleva a cabo en calderas donde las temperaturas fluctúan entre los setecientos a los novecientos grados centígrados (700-900 o C.).Como parte del proceso se le añade: Hidrógeno-L-Glutamato de sodio (gluconato monosódico: ají-no-moto: MSG ) Nitrato sódico o Nitrito Sódico, Emulsificadores etc. para la preservación del producto.
Al comienzo de la década de los '90 se utilizan más de 12.000 productos de tipo industrial, artificiales y sintéticos, en los cuales podemos encontrar naranjas sin árboles de naranja, leche sin vaca, miel de abejas sin abejas, azúcar sin caña de azúcar etc., y envasados en latas de aluminio, el cual se ha comprobado ser tóxico para el ser humano.
Sabemos que esto es producto del progreso y las técnicas de la industrialización modernas que ya están llegando a los países en vías de desarrollo, los llamados países del tercer mundo. Todos sabemos donde están los países del llamado primer mundo y los del tercer mundo; pero ¿sabemos dónde está el segundo mundo?
El segundo mundo se encuentra en el poder económico, los grandes intereses creados o las Grandes Multinacionales.
Todo lo que descontinúa el primer mundo por no encontrarle ya uso o porque en estudios realizados encuentran todos los efectos secundarios ocasionados a sus poblaciones, se los envían como regalía a los países del tercer mundo...
SECRETOS DEL PAN BLANCO DE HARINA REFINADA
Cuando se le añade TRICLORURO DE NITRÓGENO produce los siguientes efectos secundarios que se observaron en pruebas de laboratorio con animales (¡pobres animales!) PERROS: acceso que se asemeja a la rabia y espuma en el hocico.
MONOS: estado de demencia, paralizados paulatinamente, todo su cuerpo tiembla.
RATAS: Alteración a la hemoglobina de la sangre.
GATOS: Pierden el control de los músculos.
RATONES HAMSTERS: Paralizados y moribundos, flacos, caída del pelo y abscesos en las orejas.
Todos estos animales presentaron calambres y problemas nerviosos (Otra atrocidad más probar esto en animales)
NONOESTERATO DE POLIOXIETILENO, preservativo para el pan:
En animales ha producido sangre negra en los excrementos, en microscopio, ha revelado alteraciones al estómago, el hígado, los riñones y testículos.
PRESULFATO Y PERBORATO DE SODIO, químicos añadidos a la harina blanca:
En pruebas de laboratorio se ha observado en animales tales como ratas, ratones y perros; detención o retardación en el crecimiento, tumores epidérmicos y edemas mortales.
BIÓXIDO DE CLORURO: Se utiliza para darle contextura blanca a la harina.
AMONÍACO, SALES MINERALES, GLICÉRIDO, ESTERES, POLIOXIETILENOS: Para darle la contextura blanda y llenarlo de burbujas para aumentar su volumen.
FOSFATO DE MONOCALCIO, PROPINATO DE SODIO, ACIDO ACETICO: preservativos para mantenerlo fresco y blando.
Todos los productos derivados de las harinas blancas son los causantes del estreñimiento y este a su vez productor de la toxemia alimentaria que produce muchos tipos de venenos localizados en el canal intestinal. Llegan a más de treinta y seis (36) toxinas, las que producen problemas de salud a los órganos digestivos, vías sanguíneas y el corazón, al sistema nervioso, los ojos, la piel, músculos y coyunturas, órganos genito-urinarios y reproductores, desórdenes generales y disturbios de la nutrición, en otras palabras, la muerte empieza en el colon.
Si alguien está pensando que esto es exagerado, les pido que hagan memoria sobre la cantidad de casos de muerte por la cantidad de BROMATO DE POTASIO que agregan en las panaderías para inflar más el pan.
REFRESCOS CARBONATADOS ENLATADOS O EN POLVO:
Nuestra población joven utiliza en su mayoría este tipo de bebida, la cual carece de todo tipo de nutriente, o sea favorable a nuestro organismo para mantenernos saludables como seres humanos útiles a nuestra sociedad. Este tipo de aguas contienen los siguientes ingredientes: AZÚCAR, ÁCIDO CÍTRICO, ÁCIDO ASCÓRBICO Y COLORES ARTIFICIALES, FOSFATO DE TRICALCIO, ÁCIDO MÁLICO, ÁCIDO FOSFÓRICO, CAFEÍNA, AGUA CARBONATADA, FRUCTUOSA DE MAÍZ, ACEITE DE COCO HIDROGENADO, CITRATO DE SODIO, CITRATO DE POTASIO, BENZOATO DE SODIO.
Este ultimo está asociado con problemas de asma, urticaria y reacciones alérgicas.
Ir a la Fuente
JAMÓN ENLATADO, TOCINETA O PICADILLO:
La mayor parte de estos productos se obtienen del cerdo. Sabemos que este animal es el productor de la triquinosis por el parásito Trichinella Spiralis, que en su estado adulto puede vivir en el hombre, cerdo, conejo, y animales carnívoros, al comer este tipo de carne sin cocinarla bien, podemos adquirir esta enfermedad.
Hoy día, este producto es de tipo industrial al igual que el Picadillo donde sus ingredientes, se componen de: Estómago de cerdo, tripas de carne, estómago de vaca, tejido de pollo, agua, vasos de cerdo, sal, vinagre, sabores, DEXTROSA, ACEITE VEGETAL HIDROLIZADO, NITRATO DE SODIO Y MONOSODIO DE GLUTAMATO (MSG).
Cuando se fríe sabemos que la grasa aumenta, por lo tanto, a la larga nos ocasionará problemas cardiovasculares, cáncer, problemas renales, digestivos etc. Además en las pruebas de laboratorio vemos aumentos del colesterol y triglicéridos.
CARNE DE RES, CERDO, POLLO Y CARNE ENLATADA.
Estudios recientes de investigación se ha demostrado que el l00 % de los becerros criados para ternera y el 95 % de las aves criadas en los Estados Unidos son alimentados con hormonas y antibióticos al igual que sucede con los cerdos que como mencionáramos anteriormente, es el productor de la triquinosis.
Los efectos de estas HORMONAS y de los ANTIBIÓTICOS en nuestro cuerpo son el producto de la telarquia y de la susceptibilidad a las infecciones, debido a que nuestro sistema inmunológico ya no reacciona a los antibióticos cuando es necesario el uso de ellos.
Si analizamos el alto consumo de carnes rojas en los países industrializados, vemos que es mayor el consumo de proteína que el recomendado por la OMS y la FAO, que es de un gramo por kilogramo de peso. El exceso de ingestión hace que el organismo recargue el trabajo de los riñones y del hígado y haya deshidratación intracelular que trae como consecuencia ureas altas, albúminas y por ende, retención de líquidos e inflamación de los miembros inferiores y gota.
La carne enlatada de mayor consumo es la viandada o jamón picado y las salchichas que resultan ser más desechos de matadero o piltrafa, que carne.
Encontramos que los ingredientes son: Estómago de Cerdo, jamón triturado, corazones, tejidos sólidos, mondongo de res, tejido de grasa, bazo, pollo, agua, vinagre, sal, mostaza, ajo, paprika, color de caramelo, NITRATO DE SODIO, DEXTROSA, MSG, etc.
LOS NITRATOS, NITRITOS SÓDICO Y NITRATO POTÁSICO son los conservantes de alimentos más usados especialmente en :
Carne curada y productos cárnicos curados, carne salada para fijar el color rojo, salchichas de carne de cerdo, filetes de cerdo envasados, carne de pavo y jamón, salchichas de Frankfurt ahumadas, tocino, jamón, lengua, carne presada , carne enlatada y pizza congelada, queso, embutidos.
Estos están asociados con nauseas, mareos, vómitos, vértigos, debilidad muscular, dolores de cabeza, desoxigenación de la sangre, pulso irregular, hipertensión, colapso del sistema circulatorio.
Forman NITROSAMINAS en el estómago, los cuales se ha demostrado, que causan cáncer, producen gastroenteritis con gran dolor en el estómago.
|
|
