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Formatge artesàFormatges Vall de Meranges
Elaboració artesanal de formatge d'ovella
Mas del Sisco
17539 Girul (Meranges)
Cerdanya
972 14 12 92


Formatge Artesanal al cor de la Cerdanya

Els Formatges de la Vall de Meranges (Cerdanya, son elaborats artesanalment per el Mestre formatger Albert Pons i Segarra. Els excelents formatges que produeix son apreciats per reconeguts cuiners de renom de Catalunya, i hi tenen un lloc a guies destacades d'assessors gastronòmics com Jesus Querol ( www.jesusquerol.com ) Amb les categories de semisec o Reserva, els formatges de L'Albert Pons son elaborats amb llet crua d'ovelles xurra, (Zamora), lacoune (França), latxes (País Basc) i ovimed (Catalunya). De coagulació enzimàtica, pasta premsada i textura ferme, i escorça natural. Gras. Pes: 0, 450 Kg. Olfacte penetrant característic dels formatges de llet crua, gust semblant al Idiazabal però a la catalana, gustòs penetrant. El Mas del Cisco està situat a 1600m d'altitud, envoltat de muntanyes on pasturen els 300 caps que l'Albert treu a alimentar-se amb la millor herba de la Cerdanya.

La qualitat óptima dels productes artesanals.

Mas del Sisco

Venda i distribució dels productes

Venta a la granja directament, us aconsello que truqueu abans ja que l'Albert pot estar pasturant.
NOM PROPIETARI: Albert Pons.
HORARI DE VENTA A LA GRANJA: de 8 a 14h i de 15 a 20h Trucar sempre: 972141292/661431952


A Meranges:
Al restaurant i queviures Cal Joan
972880096

A Puigcerdà:
Cafè de la Plaça
972882200

FORMATGERIA EUGENE
Major, 58.
25700 La Seu d'Urgell

VILA-VINITECA
Agullers, 9
Barcelona
Tel:933101956

MERCAT DEL REN (Botiga de venta directa de
productes locals artesans i ecològics)
Plaça Mercadal n17, a Balaguer.
Tel: 973447298 (Marta o Dolors)

REBOST D'EN PORTET BOTIGA
Plaça Folch i Torres s/n
Al costat del mercat de Sant Carles
Granollers
Tel. 938794439

LAFORMATGERIA
Mercat Ronda – Fleming. Parada nº 120-121. Lleida
Telèfon: 650 542268 (Joel) 696 916165 (Núria)
comercial@laformatgeria.net
www.laformatgeria.net

LA BOTIFARRERIA DE SANTA MARIA
C/ Santa Maria, 4
08003 Barcelona
Barri de la Ribera
Tel: 933199123
labotifarreria@terra.es

LA BOTIGA D'EN PEP
Carrer de la Maquinista, 8 - La Barceloneta
Tel. 93 221 89 12
www.labotigadenpep.com

FORMATGERIA TUTUSAUS
C/. Maestro Pérez cabrero, 5
08025 Barcelona
Tel. 93 209 83 73 • Fax 93 202 16 62
www.tutusaus.com

DISTRIBUIDOR PER RESTAURANCIÓ I BOTIGUES ESPECIALITZADES:
ARDAI, S.L.
Alcalde de Móstoles, 3
08025 BARCELONA
BARCELONA - ESPAÑA Tel: +34 93 3481074
Fax: +34 93 4351789
www.ardai.com

Productes adscrits als següents organismes

Formatge Artesà (segons Jesús Querol)



L'estringoll, especialitat de l'Albert

informació extreta de: http://marti-quesos.blogspot.com/

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 1 mes aproximadamente
Aspereza: Fuerte
Vino: Pinot Blanc, Sauvignon Blanc o Cava Catalán
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Estringoll es un queso artesano relativamente nuevo elaborado por el quesero Albert Pons de Formatges Vall de Meranges, en Mas del Sisco, Girul (Meranges) Girona.
El queso se fabrica con leche cruda de ovejas de su propio rebaño, que esta formado por unas 350 ovejas, de varias razas, entre ellas la xurra, la lacoune y la ovimed. El Mas del Cisco está situado a 1.600 metros sobre el nivel del mar, rodeado de montañas, donde las ovejas apacientan libremente mientras el clima lo permite, por los parajes naturales ricos en hierbas aromáticas, que le dan a la leche una gran variedad de matices que luego se trasmite al queso.
La coagulación del Estringoll es de tipo ácida, es un queso con una corteza natural rugosa, de pasta blanda y blanca, textura granulosa, algo yesosa en el centro. Una de las características de los quesos artesanos es la de que cada pieza puede variar mucho de la otra. En el Estringoll pasa lo mismo, y los hay mas cremosos. El sabor es intenso, ácido lechoso y con un toque picante al final.
El queso madura un mes aproximadamente, a esa edad ya es un queso con carácter y fuerte personalidad, pero según Albert, si se deja madurar más, el queso puede llegar a licuarse en su interior y adquiere un sabor muy fuerte, tan intenso que solo es apto para los paladares más atrevidos, (la verdad es que yo no lo he probado en ese grado de maduración, pero me ha dejado con ganas de probarlo en mi próxima compra).
Es un queso estacional, sólo se elabora de finales de Septiembre a principios de abril.
Es exquisito, acompañado de frutos secos tostados, y una rebanada de pan recién horneada.
Publicado por Marti en 18:25 2 comentarios Enlaces a esta entrada
Etiquetas: Blando, Cataluña, España, Oveja

L'estringoll, especialitat de l'Albert

Formatge guanyador del 3er premi del concurs de formatges artesans del Pirineu

http://www.poncelet.es/noticia-94/ferias-y-congresos/la-nueva-edicion-del-concurso-de-quesos-artesanos-del-pirineo-ya-tiene-nuevos-ganadores

i també a la pàgina oficial de l'Ajuntament de la Seu d'Urgell on parlen dels guanyadors del concurs cel.lebrat a la Fira de Sant Armengol

http://www.laseu.cat/ajuntament/gabinet-de-premsa/noticies/la-fira-de-sant-ermengol-de-la-seu-obre-les-seves-portes-amb-el-concurs-de-formatges-artesans-del-pirineu/


LA NUEVA EDICIÓN DEL CONCURSO DE QUESOS ARTESANOS DEL PIRINEO YA TIENE NUEVOS GANADORES
29/10/2007
Ferias y congresos


Enmarcado en las actividades de la milenaria Feria de Sant Ermengol, la Feria de Quesos Artesanos del Pirineu, que finalizó el pasado 21 de octubre, tuvo como colofón la cata guiada de quesos ganadores, un acto abierto al público donde se pudieron probar los mejores quesos presentes en la feria de La Seu d’Urgell, del fresco al tupí, al mismo tiempo que los visitantes pudieron descubrir porque merecían ser proclamados ganadores de cada categoría y descubrir los secretos de un buen queso artesano. Al concurso se presentaron más de 100 quesos en las categorías de queso de oveja, vaca, cabra encimática, cabra láctica, tupí, quesos frescos y una nueva categoría catalogada como quesos singulares.
Los 21 premios concedidos - oro, plata y bronce - entre las siete categorías diferentes recayeron en:

Categoría quesos frescos:

1º premio: Villa Villera
2º premio: Mas El Lladré (Les Lloses)
3º premio: Làctics Ermengol(Prullans- Cerdanya))

Categoría quesos de cabra láctica:

1º premio: Baridà (Bar- Alt Urgell)
2º premio: Ferme du Bignau
3º premio: Bergerie de Vives

Categoría quesos de cabra encimática:

1º premio: Ferme du Bignau
2º premio: Roura-Soler
3º premio: Benabarre

Categoría quesos de vaca:

1º premio: Ermesenda de Mas d’Eroles (Adrall-Alt Urgell)
2º premio: Tartera de Mas d’Eroles (Adrall-Alt Urgell)
3º premio: Làctics Ermengol (Prullans- Cerdanya))

Categoría quesos de oveja:

1º premio: Arantzazu de Queseria Gomiztegui
2º premio: Arantza Segurola (Erraizabal)
3r premio: Roncal Artesano Larra

Categoría tupí:

1º premio: Serrat Gros de Cal Codina (Ossera-Alt Urgell)
2º premio: Sat Olano
3º premio: Roncal Artesano Larra

Categoría quesos singulares: (nueva categoría)

1º premio: Ferme du Bignau
2º premio: L’Orri de Cal Valentí (Músser-Cerdanya)
3º premio: Formatges La Vall de Meranges (Meranges-Cerdanya)

La feria milenaria de Sant Ermengol de La Seu d’Urgell cerró sus puertas, de nuevo, con el éxito de público como protagonista de todo el fin de semana, superando por segundo año consecutivo la cifra de 50.000 visitantes.


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