 | Chocolate negro: (llamado también chocolate fondant; chocolate amargo; chocolate bitter; chocolate amer; chocolate puro): es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante más arriba citados). Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99%. Chocolate de cobertura: es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate.La cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable. Chocolate a la taza: es el chocolate negro (normalmente, con una proporción de cacao inferior al 50%), al que se le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche. Hoy en día, es posible encontrar también este chocolate en los comercios en forma ya líquida. Chocolate con leche: es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40%. No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmets como al negocio de la pastelería. El chocolate con leche, como su nombre indica, lleva leche añadida, en polvo o condensada. Chocolate blanco: estrictamente, no se trata de chocolate, pues carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente energético y dulce. Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería. Chocolate relleno: como indica la expresión, es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes y con un peso superior al 25% del total) que recubre frutos secos (avellanas, almendras...), licores, frutas, etc. Chocolate en polvo: tiene por objeto su disolución en leche. Se elabora con una proporción de cacao que oscila entre un 25 y un 32%, y se presenta más o menos desgrasado. Existe también en polvo el llamado cacao puro, que ya no es propiamente chocolate pues no lleva azúcar en su composición. Su contenido en grasa suele ser bajo, entre un 8 y 22%. |
Beneficios
 | Aleja la depresión. El chocolate nos ayuda a sentirnos mejor, otros estudios han comprobado que es cierto nos sube los ánimos especialmente en tiempos del síndrome pre-menstrual. En realidad esto es algo que cualquier amiga del chocolate como ya lo sabíamos, después de un chocolate la vida cambia. Ayuda al corazón. Estamos hablando del órgano vital no de asuntos románticos. El chocolate tiene componentes llamados flavonoides que ayudan a evitar el congestionamiento de las arterias y así ayudan a prevenir ataques al corazón y derrames. Aumenta el libido (deseo) en las mujeres. Un estudio en Italia encontró que a las mujeres que les gusta el chocolate y lo consumen tienen el libido mas alto. Pero es solo para las mujeres no los hombres. Al chocolate siempre se le ha considerado un afrodisíaco. Son ricos en antioxidantes. Los antioxidantes son vitaminas muy valiosas para nuestra salud. La cocoa es el ingrediente que tiene niveles mas altos de magnesio. שוקולד עאמר, שוקולד מריר) הוא השוקולד עצמו, זה הוא תוצאה של ערבוב של משחה וחמאת קקאו עם סוכר, ללא תוספת כלשהי המוצר השני (למעט טעם ועל מתחלב שהובאו לעיל). הפרופורציות המופק תלוי יצרן. עם זאת, מובן כי יש להגיש שוקולד שחור שוקולד שיעור אלכוהול גבוה יותר, כ 50% מהתמ"ג, זה מהסכום שכאשר המרירות של הקקאו מתחיל להיות מורגש. בכל מקרה, יש על הסורגים השוק השחור שוקולד עם ממדים שונים של קקאו, אפילו עד 99%. מצופה שוקולד: שוקולד בשימוש על ידי שפים בצק השוקולד כחומר גלם. זה יכול להיות שחור או עם חלב, אבל בכל מקרה זה שוקולד עם חמאת קקאו יחס של כ - 30%, שהוא פעמיים כי סוגים אחרים של כיסוי שימוש chocolate.La להשיג גבוהה להאיר את השוקולד מזג נמס כי זה moldable בקלות. שוקו חם: הוא שוקולד שחור (בדרך כלל עם יחס של קקאו פחות מ 50%), שאליו הוא הוסיף כמות קטנה של עמילן (בדרך כלל קמח תירס) לבשל כאשר להגדיל שלה עובי. בדרך כלל מומס בחלב. כיום, ניתן גם למצוא את השוקולד החנויות בצורת נוזל. שוקולד חלב: קקאו הוא נגזרת הפופולריים ביותר. זה בעצם מתוק, כך שיעור הדבקה קקאו הוא בדרך כלל מתחת 40%. עם זאת, רבים מן המותגים הגדולים שוקולד המיוצר על חטיפי שוקולד חלב עם קקאו לממדים יוצאי דופן, אפילו מעל% 50, מיקוד הן בשוק גורמה עסקית של המאפייה. שוקולד חלב, כפי שהשם מרמז, הוסיף אבקת חלב או מרוכז. שוקולד לבן: בהחלט, זה לא שוקולד, כי זה חסר בהרכב של קקאו הדבק, שהוא החומר המעניק את המאפיינים של קקאו. זה נעשה עם חמאת קקאו (לפחות 20%), חלב (אבקה או תמצית) וסוכר. הוא אנרגטי מאוד מתוק. מבחינה ויזואלית מושכת מאוד, היא אלמנט דקורטיבי המשמש לעתים קרובות אפייה. שוקולד למילוי: כמונח מרמז, היא כיסוי של שוקולד (בכל גירסאותיה ושוקל יותר מ 25% בסך הכל), אגוזים (אגוזי לוז כיסוי, שקדים ...), ליקרים, פירות, וכו '. אבקת שוקולד: היא ביטולם בחלב. זה נעשה עם יחס קקאו הנעים בין 25 ל 32%, והוא מתרחש הגעלה פחות או יותר. זמין גם ב אבקת קקאו טהור שנקרא, שהוא לא ממש שוקולד, שאין לו סוכר בהרכבו. תכולת השומן שלו הוא בדרך כלל נמוך, בין 8 ל 22%. הטבות |
