El aceite de oliva es un producto típico en Andalucía, que no falta nunca en una buena dieta mediterránea. El clima de nuestra región y las condiciones del suelo hacen que los olivos crezcan en las mejores condiciones y que se puedan obtener de ellos las aceitunas con las que elaborar uno de los mejores aceites de oliva del mundo.
Andalucía destaca como productor y exportador de aceite de oliva a nivel mundial. Las ventas anuales superan los cuatro millones de euros y están en alza. Además, en los últimos cinco años, el incremento de ventas de aceite de oliva en la Comunidad Autónoma de Andalucía ha sido de más del 1.000%.
¿cómo podemos utilizar el aceite de oliva?
Debe ser un ingrediente habitual en nuestra cocina diaria. En crudo es ideal para ensaladas, salsas, aderezos de verduras, con pan, ahumados, carnes o bocadillos. Eso sí, si va a preparar una ensalada debe saber cuál es el orden del aliño: primero la sal, después el vinagre y, por último, el aceite. Se debe hacer así porque el aceite crea una película alrededor de los alimentos y si lo echamos en primer lugar los demás elementos del aliño no penetrarán en los alimentos.
En los guisos y rehogados el aceite de oliva conserva todas sus propiedades y para preparar fritos y asados es la mejor grasa posible, ya que no produce reacciones tóxicas y mejora lascualidades de los alimentos.
