Esquina1 Esquina2
          
D´en Sáez, olives
692 60 13 32
www.actiweb.es/densaez

Els formatges d´en Sáez
 692 60 13 32
www.actiweb.es/densaez

Els seus Beneficis

L'oliva és rica en components grassos, aminoàcids, minerals i vitamines, així com alts nivells de fibra natural. Entre aquests beneficis està l'ésser considerat un greix exemplar, si un greix que és bona per a nosaltres, perquè afavoreix a l'augment de colesterol bo, que protegeix al sistema cardiovascular i ajuda a eliminar al colesterol dolent, diversos processos dintre del nostre organisme ajudats per l'oli d'oliva. Sobre totes les investigacions que s'han fet el Congrés Internacional sobre Oli d'Oliva i Salut va concloure que una dieta rica en oli d'oliva reduïx el risc de malalties cardiovasculars i també la possibilitat de tenir càncer, i el tipus de càncer més esmentat és el de mama. A més s'ha determinat que el seu consum millora el metabolisme de la glucosa en l'organisme reduint el risc a sofrir diabetis tipus 2, també és important perquè té propietats antiinflamatorias i antitrombóticas. Sense oblidar que el consum d'àcids grassos mico insaturats que es troben en l'oli d'oliva disminuïx la deterioració cognitiva que porta aparellat el Alzheimer, així que l'olivera prevé l'aparició de Alzheimer Veuran que les olives llavors disminuïxen més d'una cosa, l'aparició de Alzheimer, de càncer, les malalties cardiovasculars, la diabetis de tipus 2 i etc. etc. Però recordin consumir-la amb moderació, sobretot els hipertensos pel seu alt contingut en sodi i perquè per a conservar-les són posades en sal Així que en els pròxims natalicis o festes no oblidi usar les olives, perquè d'aquesta forma també estarà beneficiant la seva salut.

La història:

L'olivera i els seus derivats no formen part de la cultura alimentosa d'Espanya abans de l'any 600 a. de C. malgrat que en la península ibèrica existia una espècie d'olivera salvatge, el cridat acebuche. Aquest arbre, l'olivera, és importat pels pobles orientals que comerciaven amb els nadius; van ser els grecs pel nord, en concret, i probablement, per la seva colònia d'Empúries (avui Ampuria Brava, en plena Costa Brava, província de Girona) i els fenicis pel seu port de Gades, avui Cadis, o Malacca, avui Màlaga, els quals van ensenyar a íberos i tartessicos a canviar el costum de guisar amb greix vegetal en lloc d'animal com podia ser el sagí de porc L'expansió de l'olivera pel mediterrani va ser lenta, com he comentat, però ja en l'any 2000 a. de C. es troben vestigis de la conservació de l'oli en el palau de Cnosos en la illa de Creta i se sap que els egipcis feien conserves submergint aliments en oli, inclosos als seus morts. Segons la mitologia, Isis va ser l'encarregada de transmetre als egipcis els coneixements per a extreure l'oli de les oliveres. Com veiem la llista històrica es podia estendre com exemples de l'expansió del cultiu de l'olivera fins a 'gairebé' l'infinit L'elaboració de l'oli era per munyiment, o el que és el mateix, agafar a mà de l'arbre oliva per oliva, comprimint-les en les almazaras, situades en les mateixes finques, el mateix dia amb els peus usant esclops. El 'Mare Nostrum' o Mediterrani era un lloc que efervescía de naus que comerciaven per totes les seves riberes, els fenicis tenia la seva ruta fins a les Columnes d'Hèrcules o el que avui es diu l'estret de Gibraltar, els grecs comerciaven més al nord en tota la costa que va des de Catalunya fins a gairebé Murcia. Els primers comerciaven amb els Tartessos i els segons amb els íberos. Com és natural l'oli va deure ser un producte de transacció, com ho van anar els metalls o altres matèries primeres, ensenyant als nadius la forma d'obtenir el preuat líquid; de fet se sap que sobre l'any 300 a. de C. ja es plantava en la vall del riu Ebre pel nord i pel sud havia d'arribar el seu cultiu per la vall del Guadalquivir, fins al que avui és Sevilla, però sempre en terrenys propers als mitjans de comunicació, com són les riveras dels rius. Aquesta incipient activitat no va arribar al seu primer auge fins a la invasió dels romans que van ser els quals van impulsar definitivament el cultiu de l'olivera i la comercialització de l'oli en la península ibèrica.

La denominació:

Existeix certa polèmica entorn de l'ús dels termes OLIVA i aceituna, així com de les paraules que d'ells es deriven. Es tracta de dos termes que defineixen el mateix producte, la diferència és que en un cas prové del llatí OLIVA i, en l'altre, ha seguit un camí més tortuoso des del arameo ZAYTUNA , passant per l'àrab clàssic ZAYTUNAH fins a arribar a l'àrab que es parlava en l'Espanya musulmana: AZZAYTÚNA. Ambdós termes i els seus derivats han seguit camins paral·lels. L'arbre de l'oliva és l'OLIVERA i el seu producte espremut és el OLEO; el fet de derivar del llatí va fer que aquesta terminologia fora preferida per les classes de població més cultes, sobretot pel clergat que d'aquesta forma va veure una via per a allunyar-se del món musulmà; d'aquesta forma es van encunyar expressions com sants oloreu-vos en lloc de sants olis . L'arbre de l'oliva és el ACEITUNO i el seu fruit espremut és l'oli. L'origen àrab de la paraula i la seva forta presència en la meitat sud de la península ibèrica, va fer que l'expressió arrelara en les classes més humils. I no solament els termes lligats a la paraula oliva, sinó que moltes expressions d'origen àrab lligades al olivar es van consolidar en la llengua popular castellana. Així, paraules derivades de l'àrab com algorín (lloc destinat a conservar les olives), almazara (molí d'oli), alpechín (líquid que rezuma de les olives apilades), etc., han pres carta de naturalesa en l'idioma castellà sense que fossin molestades per expressions llatines equivalents

    Enviar email
Esquina3 Esquina4

pagina web gratis