Salmon a la naranja

Ingredientes:
1 trozo de salmón con piel
jugo de 2 naranjas
cebollitas perla
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparacion:
En un sartén caliente poner aceite de oliva, enseguida colocar el salmón con la piel hacia abajo a un fuego moderado, salpimentar, cuando la piel ya está dorada dar vuelta y volver a salpimentar.
Una vez listo, siempre a fuego moderado, echar el jugo de naranjas y las cebollitas perla, dejar a fuego por unos segundos para que el salmón se impregne del jugo y servir colocando las cebollitas.

Salmon en salsa de champiñones

Ingredientes:
8 rodajas de salmón 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharadita de pimienta blanca 2 cebollas 40 gr. de manteca 250 gr. de champiñones 1 vaso de vino blanco seco 30 gr. de harina 125 ml. de crema agria 1/2 manojo de eneldo Sal, Azúcar y Agua.

Preparacion:
Dejar reposar las rodajas de salmón con el jugo de limón y salpimentadas al gusto. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Freírlas en la manteca y añadir los champiñones cortados en láminas bien finas. Añadir las rodajas de salmón y dejar en el fuego durante 5 min. más. Verter agua hasta cubrirlo todo y proseguir la cocción unos 20 min. Apartar las rodajas de la sartén. Desleír la harina en agua fría y añadirla a la mezcla caldosa junto con el vino blanco. Transcurridos unos 8 min., añadir la crema, el azúcar, la pimienta y la sal. Disponer las rodajas en el plato, verter la salsa con los champiñones. Se puede acompañar de papas enteras fritas o hervidas.

Machas a la parmesana

Para 4 personas
Tiempo de preparacion 30 min. aprox.

Ingredientes:
1 kg de machas(18 unidades aprox.)
1 cucharada de MANTEQUILLA
2 cucharadas colmadas de CREMA NESTLÉ (1/2 tarro 160 g)
3 cucharadas vino blanco
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal, pimienta
Preparacion:
Abra las machas, retírelas de la concha y límpielas, péguele a cada lengua 2 ó 3 golpecitos con la cacha de un cuchillo. En cada concha, ponga un trocito chico de mantequilla y coloque encima la lengua de macha, luego mezcle la crema nestle con el vino, el queso, pimienta y poca sal, coloque 1/2 cucharadita de esta mezcla a cada macha y ponga en la lata de horno en una capa.

Lleve a horno caliente unos 4 ó 5 minutos hasta que se pongan rosadas y el queso se derrita. Retire y sirva inmediatamente.