¿Qué es Slow Food ?

• Una asociación internacional ecogastronómica sin fines de lucro.
• Un movimiento fundado en 1989 para contrarrestar los efectos nefastos de la vida rápida sobre nuestra alimentación.
• Una red mundial comprometida en cambiar la lógica de producción agro-alimenticia vigente.

FILOSOFIA-SLOW FOOD
• BUENO: sabroso, saludable, fresco, capaz de estimular y satisfacer los sentidos de los consumidores.
• LIMPIO: resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud.
• JUSTO: una producción respetuosa de la justicia social, es decir, que proporcione una retribución y unas condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor.

Si llegamos a comprender y apreciar el placer de la comida podremos tener una nueva visión del mundo.

Un Poco de Historia de las Nonnas

• Nonna Ángela:
Otra mujer fascinante, que nos hacia enamorar de los domingos en Familia en aquella mesa de roble larga. Ella se levantaba de madrugada a preparar sus tallarines caseros con estofado de pollo
(Comida famosa por unos tallarines largos y su salsa 100% Natural de la Huerta del Abuelo TEBO).
Y para rematarla unas riquísimas batatas(camote) al rescoldo (en las brazas de una fogata) y vasos de Granada con azúcar y vino fabricado de la parra de Tebo.

• Nonna Lidia:
Famosa en su pueblo por sus empanadas Cordobesas (se caracterizan por tener pasas de uva, azúcar espolvoreada sobre las tapas y papa en el relleno).
Es una empanada dulce y como decíamos nosotros de “piernas abiertas” ya que de estar tan jugosa debíamos tomar dicha postura para no ensuciarnos.
Además hacia unos dulces y compotas incomparables, con productos de su huerta y en su horno de ladrillo y su cocina a leña (que recuerdos aquellos, esperábamos con ansia la lluvia para poder deleitarnos de las tortas fritas, Compotas y las empanadas.

** Que Recuerdos, que días de niñez incomparables aquellos.

La Empanada a lo largo del Tiempo

A veces significa emparedado o sandwich. El término se usa en casi todos los países de habla hispana. El resultado es que las empanadas se encuentran por todo el mundo en lugares como Norteamérica, Sudamérica, América Central, Las Islas del Caribe, Hawai, Las Filipinas, etc. Cada tipo está relleno con ingredientes únicos de la zona. A menudo se encuentran empanadas rellenas con carne picada o batatas o frutas o pasas, etc.

Siguiendo con las empanadas estas, se fueron adaptando a cada zona y región de una forma diferente. Tal es así que por ejemplo en Argentina existen empanadas típicas de cada provincia y zona geográfica compitiendo unas con otras en ser las mejores y más ricas, diferenciándose por los ingredientes de su contenido o la forma de cortar la carne con las cuales están hechas.

Ideales para recibir a un gran número de invitados sin realizar mucho trabajo y adaptables a todos los gustos, pueden cocerse al horno, hacerse fritas y algunas hasta a la parrilla.

Chef Tebo....