¿Por que Asado?


Los Historiadores aseguran que el Asado , es el método de cocción más antiguo del mundo, ya que su aplicación se remonta a los orígenes del hombre. Algún antepasado nuestro descubrió por una casualidad, que un trozo de carne que se cayó en la hoguera y fue recuperado, o trozos de animales atrapados en un incendio en los bosques, resultaban más apetitosas y agradables de tomar.


El Origen del Asado a la Estaca

El asado forma parte del folclore argentino, Cualquier actividad es una buena excusa para reunirse a comer un asado. Él reúne a la familia y a los amigos, en un cumpleaños, un sábado a la noche, un domingo al mediodía, o una salida al campo.
El primer registro de ingreso de carne vacuna al territorio argentino data de 1.556 cuando Juan de Salazar y Espinosa con los hermanos Goes trajeron desde el Brasil a Asunción, (que por entonces integraba el Virreinato del Río de la Plata), un (1) toro y siete (7) vacas. Desde entonces los caballos y las vacas comenzaron a vagar abandonados en la pampa (pampa es una palabra que viene del quichua y que significa: Campo Abierto ). Los millones de animales abandonados eran considerados propiedad de nadie, o sea jurídicamente una res nullíus .
Para darse una idea de cuán poco era el valor del ganado, un dato histórico, cualquier hombre podía apoderarse del mismo, con tal de no pasar de doce mil cabezas de ganado.
El asado argentino a la estaca es un método de cocción tradicional, sobre todo en los medios rurales de la Argentina. A pesar de las nuevas tendencias desarrolladas por los cocineros en cuanto a la cocción de las carnes cocción a baja temperatura, etc.) El asado de las carnes sometiéndolas al fuego directo se mantiene vigente y conserva su culto.